冬笋怎么剥？

方法一

1，用刀尾向上倾斜，自下而上划一刀。

2.冬笋的壳可以很容易地从切口处左右分开，并迅速剥开。

3.这个时候竹笋尖会有一小部分壳。可以重复第一步，在笋尖轻轻一划，把剩下的壳剥掉。

4.剥去竹笋的外壳后，冬笋的剥皮就完成了。

方法2

对于大冬笋，先放平，用刀在笋壳上竖着划一刀，然后在切开的地方折断，这样就可以很方便地剥了。小冬笋，在笋尖处拧几下，使上面的笋松脱，然后把笋分成两半，用手指包住一半，一直向外翻，把笋皮剥下来，另一半也这样做。

方法3

1，先用刀把冬笋的尾部切掉。

2.左手把冬笋倒扣着(大头在上面)，右手从上到下把冬笋的皮切开(不要太用力，穿透所有皮就行)。

3、放下刀，用双手沿切口向两边拜，将皮一次性全部剥下，不必一层一层剥下。

冬笋怎么吃

鲜笋含水量高，竹笋含水量90%，冬笋含水量85%。它们是鲜嫩的食物，不耐储存和长途运输。作为一种蔬菜，一直深受人们的喜爱，味道清香可口，被视为菜肴中的珍品。竹笋不能生吃。单独煮的时候又苦又难吃，但是肉炒竹笋特别好吃。竹笋可以用来煲汤或烹饪，可以做出许多美味的菜肴。如笋子鲫鱼汤，笋子猪肉，笋子米粥，现在笋子做成笋干，玉兰花片，罐头。

冬笋的保鲜

春笋要鲜嫩，黄的或白的最好；毛笋要整齐洁白，鲜嫩。排边的竹笋，质量和颜色都很嫩。冬笋要黄中略白。不要被一些看起来又白又肥的赏心悦目的竹笋所迷惑。太“壮”的竹笋吃起来可能就没那么嫩了。竹笋是新鲜蔬菜。越鲜嫩越值钱。如果不能马上吃，买竹笋后，在切面上抹点盐，然后放入冰箱冷藏。

如果你想保留竹笋的营养价值，并使它们味道更好，你应该好好储存它们。冬笋的贮藏主要是防止失水，可按以下方法贮藏:1。选择完好的冬笋，装入塑料袋，扎紧袋口，可保存一个月不变味；2.装箱存放在木盒中，底层铺2-3寸湿黄沙，放冬笋，尖朝上，然后用湿黄沙掩埋，拍实沙子。在阴凉通风处可保存1-2个月。