如何转型升级，让老字号重新焕发生机？

随着互联网的发展，全聚德也在尝试引入外部资本，网络外卖，并购等。，达到转型的目的，但都不尽如人意，从而知道老品牌对消费者的吸引力会逐渐降低。

餐饮业连年增长，但老字号逐渐失去了市场。他们做错了什么？

1.餐饮企业落后的原因大多是因为跟不上消费者的需求。

随着年轻消费者的日益壮大，他们已经成为新一代消费的主力军，新一轮的品牌年轻化是老品牌面临的最大问题。

此前，全球市场咨询公司发布的《2019 10全球消费趋势》显示，如今的消费者在购物时会更加“以自我为中心”，他们会更加信任自己的选择和判断，他们渴望获得更加个性化的产品和服务。

因此，顺应时代，尊重消费者，尊重市场，是餐饮企业的选择。对于老品牌来说，品牌的年轻化在于为品牌注入新鲜活力，从而在年轻消费者中找到风口，形成更广泛的辐射效应。

因此，无论是形象、产品还是氛围，老字号餐厅都需要抛开坐等顾客上门的固定思维，拓展多样化的消费群体，培养未来的潜在粉丝。

2.产品集中、雷同，让消费者产生了“早餐店”、“年货街”的印象，限制了品牌的发展。

餐厅要想让消费者免费宣传品牌，就必须打造一个让人觉得香醇难忘的“爆款产品”，因为“爆款产品”是打造品牌口碑的利器。

在创造出一个“爆款产品”之后，要给产品增加信息价值，比如美感、品味、故事，或者符号植入，尽可能给产品增加功能之外的信息价值。

就像百事可乐是青春和活力的象征，王老吉是中国崛起的文化象征，我们会打造自己的品牌形象和口碑。

老字号逐渐失去市场，新一代主题快餐逐渐占领市场。他们的优势是什么？

1，独特的产品口味，麻辣吉兑是一款拥有五大系列口味的产品，分别是麻辣、香辣、辣酱、甜辣、酸辣。另外还有各种红烧口味的，比如鸡爪鸭脖。

2、常见食材，食材是一家餐厅的基本原料。如果使用不常见的成分，消费者的接受程度还不得而知，普通消费者的接受速度更快。

3、品牌个性化，所谓品牌个性化就是主题餐厅，麻辣吉堆快餐店和“海贼王”餐厅一样，有自己的角色和品牌故事。