蜂蜜放在高温的地方储存后还能吃吗？

蜂蜜营养素中的酶，尤其是淀粉酶对热不稳定，淀粉酶值的降低证明蜂蜜特有的香味和口感被破坏挥发，抑菌效果降低，营养素被破坏。

蜂蜜要用40℃以下的温水或冷水稀释，尤其是炎热的夏天。用凉水喝蜂蜜可以解暑，是很好的清凉保健饮品。

扩展数据:

蜂蜜在常温常压下有两种不同的物理状态，即液态和晶态(无论蜂蜜是储存在巢洞中还是从巢室中分离出来)。液态蜂蜜，即蜂蜜从蜂巢中分离出来，始终保持透明或半透明的粘稠液体。但大多数种类的蜂蜜在放置一段时间后，特别是温度较低时，会逐渐形成结晶状态，所以蜂蜜被称为结晶蜜。

结晶是一种纯物理现象，因为蜂蜜中含有的葡萄糖容易结晶，所以结晶蜂蜜不会降低其营养价值和天然食品的性质。

结晶蜜因晶体大小不同，可分为大晶体、小晶体和油腻晶体，晶体粒径大于0.5微米的大晶体；直径小于0.5微米的颗粒为小晶体；结晶颗粒很小，看起来很均匀，称为油腻晶体或油状晶体。

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