2019酒店第四节工作总结
2019酒店第四季度工作总结(一)回顾过去的第四季度，在总经理的正确领导和大力支持下，在酒店各部门同事的帮助下，我们认真完成酒店交办的各项工作，严格履行职责。辞旧迎新之际，我们对四季度工作总结如下:
一、成立安全监督小组，提升酒店整体形象。
为了进一步提高酒店的整体形象和服务质量，在总经理的领导下，我们成立了安全检查小组。我们改进了酒店的检查方法，用人性化的检查手段不断提高酒店各部门的服务质量，实行日、周、月检查制度，提高了监督的水平和力度。为了保证酒店服务质量的高质量和稳定性，安全监督小组规范了酒店各部门和员工的工作，使所有员工保持一致的思想，确保各项工作能够落实到位，充分体现了“严、细、实”的工作作风。以企业的生存和发展为根本前提，紧紧围绕公司利益，坚持从一点一滴做起，渗透到工作的每一个细节，尽量把很多琐碎的、不起眼的事情做好，履行好自己的基本职责，完善服务项目，规范操作程序，注重细节服务，加强执行、培训和监督，有效督促各部门管理，促进酒店服务形象的顺利发展。
第二，保持内外联系，促进酒店合作发展。
1，维护和发展对外关系
在工作中，我总是与外界保持良好的关系。除了与政府相关部门保持联系外，我还与其他兄弟酒店建立了良好的沟通。及时了解市场信息和政策发展方向，并借鉴其他酒店的成功经验，虚心学习他们的管理方法和经营策略，优中选优，取其精华。在积极维护与原有固定客户合作关系的同时，也将建立和发展酒店客户，为酒店的业务做出贡献。
2.协调和促进内部合作。
在日常事物的处理上，充分发挥协调的作用，润滑部门之间的关系，耐心帮助解决部门的困难，促进各部门和酒店整体工作的协调发展。努力营造团结协作的工作氛围，带动各部门以酒店的利益为出发点，齐心协力科学管理，使酒店及各部门的工作开展更加顺利。
3.重视大型接待活动。
酒店有大型会议或接待活动时，我非常重视，亲自接待，并积极与对方负责人和酒店负责人沟通，了解流程，关注出现的问题，督促及时改进，直至大型接待活动圆满成功。
第三，工作之余好好学习，培养个人管理素养。
利用时间学习酒店管理方面的书籍，结合酒店经营、管理、服务的实际情况，与时俱进，提高素质，转变观念。酒店管理服务的关键是人的主观能动性，人的精神状态，对酒店的忠诚和敬业精神，对管理和服务内涵的理解和运用，激励和引导大家开阔视野，学习进取，团结协作。在完成酒店的经营指标、管理目标、接待任务的过程中，实现自己的价值，感受生活的乐趣。
四是做好规划，积极准备，迎接五星级复评工作
酒店会迎来五星级的点评。按照五星级复评的新标准，我认真查阅对比，结合酒店目前的设施设备和服务质量，制定了迎接复评的工作方案。
1，发现问题，解决问题
在日常工作中，我会更加注重监督管理，及时发现酒店当前工作中存在的问题，并进行总结，提出有效的政策指导各部门规范管理，以达到复评的标准。严格按照高星级酒店服务标准经营管理，积极借鉴国际先进管理经验，不断创新，寻求差异化经营之路，同时加强管理，完善酒店设备功能，努力提高酒店基层员工的客户服务意识。
2、管理创造利润，服务精益求精。
酒店通过狠抓管理、挖潜降本、合理用工，在人工成本、能源成本、材料消耗、采购仓库管理等方面倡导节约，严格控制。酒店通过引入品牌管理，加强员工手册中“仪表、微笑、问候”的培训，加强管理人员的现场监督和质量检查，逐步改善接待部门和岗位的形象，不断提高员工的优质服务水平。
3.调动全体员工，树立主人翁意识。
动员酒店全体员工齐心协力迎接五星级复评工作。营造远离家的氛围，树立员工的主人翁意识，以酒店的利益和荣誉高于一切为己任，要求每一位员工在工作中牢固树立无小事意识，一是认真细致，二是从小事做起。无论何时何地，都要认真细致，谨言慎行，努力工作，才能顺利通过五星复评。
在新的第四季度，我将严格按照酒店领导的指引，在做好日常工作的基础上，紧跟时代的发展和公司的步伐，努力学习各种专业知识，提高自己的专业技能，提升自己的专业素质。以酒店大局为重，加强主动学习，创新理念和方法，挖掘潜在能力。我坚信酒店会朝着更高更好的发展方向前进。
2019酒店第四季度工作总结(二)时光飞逝。转眼xx年的股份制运作已经走过了四个季度。回顾过去的一个季度，在酒店和公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，餐饮部大胆经营，勇于创新，锐意进取，超额完成了公司和酒店制定的各项经营任务，为实现公司和酒店，餐饮部总结并汇报第四季度主要工作如下:
一、第四季度经营情况
第四季度，部门* * *实现营业收入1929499.2元，占季度任务目标的122.51%，比去年同期增长190445.8元，增长幅度为165433。完成季度利润指标的65，438+047.34%，去年同期为263，774.26元(平均每月87，924.75元)，利润增长2，665，438+085.85，增长率为9.9%。
第四季度，部门* * *接待103人次1314桌，金额456177元，平均接待标准347元/桌，比去年同期的304元/桌增加43元/桌，散桌接待65438+。
二、主要工作和实践
2019年第四季度不仅是餐饮部在2019年良好经营形势下持续上升的一个季度，也是酒店以参加全市旅游饭店服务技能大赛为楔子提升餐饮品牌和市场份额的一个季度，更是餐饮部为公司和酒店实现“发展餐饮”战略目标奠定良好基础的一个季度。为此，该部门在总结上半年成绩的同时，明确了存在的问题和难题。
一是创新管理，突出“创收创利”主题:
创收和盈利是企业永恒的主题。为提高部门创收能力，根据年度总体工作安排，部门做了以下工作:
(1)为进一步提升部门知名度和怀达餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实店庆专项奖励促销活动相关工作。促销期间，该部门* * *共销售特色菜5000余种，金额8万余元，深受消费者好评。
(2)为加强盛大宴会的对外影响和宣传效果，在多年成功安排冬季盛大宴会菜单的基础上，制定并发布了冬季盛大宴会菜单。第四季度，部门* * *接待各类宴请1314桌，金额456177元，平均347元/桌。
(3)为提升酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应，抓住越来越多的高端客户，充分展示和体现酒店大型宴会的主办效果和组织能力，本部门在xxx市成功主办了300多人的圣诞自助餐和签约仪式自助餐。该部门借助其成功举办自助餐的经验，向xxx市负责人提出了多项宝贵意见，赢得了主办方的一致好评。
④为了进一步宣传酒店的品牌，挖掘全体员工的推广意识和潜力，巩固和抢占更大的市场份额，餐饮部克服重重困难，与酒店合作推广圣诞门票。在此期间，该部门* * *售出圣诞门票64张，金额为19072元。与此同时，一批促销专家如……在这次圣诞门票销售中脱颖而出。
⑤为了加强厨房部的创新意识，确保餐饮产品的品种经常被新品取代，达到以新菜留住和稳定老客户的目的，在过去的三个月里，厨房部推出了65，438+000多种新菜，一批开发新菜的专家，如...，已经出现了；
二是转变观念，加强“质量建设”:
质量是根本，质量是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。第四季度，为实现年初公司及酒店领导提出的“发展餐饮”的战略目标，保持上半年餐饮良好的发展态势，我部开始在“品质建设”方面开展以下六个方面的工作:
(1)为了顺利完成市旅游局组织的酒店服务技能大赛，根据总体工作安排，早在10我部就开始制定并实施餐饮部人员参加市技能大赛的实施时间表。在酒店领导和部门人员的高度重视和参赛选手的共同努力下，餐饮部获得了本次技能大赛中式餐桌设计一等奖和中式宴会设置三等奖。
(2)根据上半年良好的经营情况，为了保持这种良好的经营势头，并在烹饪的创新和优质原料的引进方面得到进一步的推广和信息了解，在副总裁xx的带领下，部门组织部分骨干厨房人员前往xx、xx等地的原料市场和社会餐厅进行全面考察， 这不仅拓宽了厨师的视野，还推出了许多特色菜肴和优质原料，受到了顾客的好评。
(3)为进一步提高厨房的烹饪水平，加强厨房部烹饪技能的交流，逐步提高厨师团队的切、拌、包整体技术水平，不断强化厨房的质量意识，65438年2月29日，本部门在厨房举行了技能大赛。通过这次技能大赛，* * *推出了30多个新菜品，既激发了厨师的创新意识，又找准了厨房部门的薄弱环节。
④为规范厨房餐具的摆放和量化管理，降低餐具损坏率，提高工作效率，部门于12月份起草并实施了《餐饮部厨房餐具及用品规范摆放和日常管理暂行办法》，同时为统一厨房部的菜品和器皿，改善席子效果，提升酒店的餐饮形象，部门根据业务需要对厨房部部分器皿进行了采购；
⑤为进一步提高盛大宴会的接待质量，了解盛大宴会市场的整体品味和发展趋势，建立一套完整的盛大宴会接待历史档案，在xx副总裁的指导下，制定并实施了《盛大宴会光盘质量跟踪表》，为逐步提高盛大宴会的接待水平，找出盛大宴会服务中存在的问题提供了良好的依据。
2019酒店第四季度工作总结(三)回顾刚刚过去的第四季度，酒店预计实现季度销售收入xx万元以上，比上季度同期增长x%，其中餐饮收入占总收入的x%，客房销售收入占x%，客房营业收入比上季度同期增长x%。
一是以人为本的管理服务
人是工作的核心，在酒店服务行业，人比其他因素更重要。酒店运营需要优秀的管理者和高素质的员工。根据各部门的特点和部门内部的不同分工，酒店多次组织员工培训实践。关注员工展示和学习新的服务技能，聚集管理层交流灵活适用的管理经验，主动写下反馈和经验。多元化的管理理念，由管理层主导，扭转旧思维并贯彻实施；小一点的技能由管理者传授，选择学得快的员工带领其他员工练习。
比如如何在酒店成长过程中加强管理的自我提升，在日常生活中寻找突破口，在隐患阶段把问题扑灭；厨房裁剪搭配，量化个人技能分享，前厅餐桌装饰对比，客人面前答题技能演练，客房清洁秩序等。而且酒店每个季度都会评选“五岳之星”，奖励那些服务热情、善于创新的员工，表扬那些进步显著、学习积极、氛围良好的员工。传播的形式有领导命令、例会、员工交流等。通过上述一系列活动，员工意识中有一根紧绷的、向上的弦，让管理层意识到了进步的空间。对提高酒店员工的整体素质有一种良性的惯性。
第二，安全生产的基础是勤奋
安全是连续生产的保证，也是酒店运营最基本的要素之一。第四季度酒店未发生安全事故。没有安全生产的保障，任何成绩和荣誉都是不扎实的。员工首先要进行安全生产培训，在日常工作过程中避免危险行为，一旦发现立即制止，然后积极参加各种消防安全培训，掌握“三懂”、“三会”、“三提示”，参加酒店组织的消防演练。对于酒店的基本运营设备，日常维护和检查是消除安全生产隐患最有效的方法。一旦发现问题，各部门积极向装备保障部门汇报，以便处理和登记。
同时，装备保障部门要承担消防器材的可靠性、摆放的合理性和火灾应急处理的可行性验证工作。作为酒店的领导，非常重视安全生产。根据旅游局指示成立的消防安全小组定期对酒店进行消防检查，对不符合消防安全的现象和行为严厉指出并监督处理。勤检查、勤治疗、勤反馈，安全生产是一个循环运行的链条，如果脱节，后果将不堪设想。所以，“勤奋”是我们对安全的理解。
第三，初步完成新大楼的扩建和运营
我们酒店的新楼，经过第四季度的大量规划、设计、施工、装修，已经与主楼建成了立交桥，形成了主楼与裙楼整体连接的总结。初步完成竣工和运行工作。进一步提升酒店品质，完善硬件设施设备，使酒店更好地提供优质服务和安全生产能力，保证生产高质量的菜肴，满足客人更加愉悦的用餐和住宿舒适环境。新增的多功能宴会厅为下一季度进一步拓展婚礼商务活动市场打下了坚实的基础。
四、酒店收入、利润、卓越和稳定管理。
酒店利用区位优势和价格优势，积极拓展销售渠道，维护原有客户；内部绩效竞争增加了营业收入。挖掘潜力，节约资源打通流程，合理利用资源，优化原物料流程，严格控制，提倡节约，避免资源浪费和人力流失，增加利润。从领导到优化管理，逐步到优化部门运作和个人技能，从而赢得客人的认可，进一步保证酒店良好持续的发展趋势。
2019酒店第四季度工作总结(四)一、经营情况
1，X月1 ~ ~ X月31 * *总成交额约为260万元。
2.主婚宴22 (1)x 1天，标准桌588元。(2)X月24日，36桌标准600元婚宴营业额约32000元。
3.其他消费57万，日均消费2万。
4.餐饮这个月以单位消费为主，很少有零消费。
5.酒店下达的指标本月没有完成。主要原因是酒店下达的指标与实际不符，部门在营销和服务方面存在短板。
二、员工工作情况
1，员工的积极性总是很差。
2.员工工作意识不够。
3.员工对就餐顾客缺乏热情。
4.卫生工作有所改善，但无法持续。
三。管理调整
1.管理层进行了调整，增加了一名主管。
2.加强对餐饮区通道和公共卫生的跟进，定期对该区域的卫生尽快进行清理，明显改善了卫生。
3.服务方面存在的问题主要是员工服务意识不足，员工比较情绪化。我也采取了一些竞争措施，例如:
(1)采取替代措施，解决员工无法改变本质的问题。
(2)实行一揽子服务。
(3)做好员工的思想工作。
4、培训主要针对餐前礼仪礼貌培训，员工在这方面有所提高，其他培训较少，主要以管理人员现场指导为主，从下个月开始会加强这方面的培训。
5.活动部门一直没有开展，主要是餐饮生意不太好，开展后不一定有效果。目前部门正在做活动方案，计划在X提交审批，X开始运营，其中需要赞助的会上报给买家。
四、下一季度工作计划
餐厅的管理也出台了一些相关的制度，但是各个小组执行的比较慢，不到位。对重点问题的检查、监督和指导不够，今后各部门要加强这方面的管理。
1.加强服务培训(见培训计划)。
2.制定一个活动计划，争取在月底前上报总经理办公室。
3.提高员工的节能意识，做好酒店财产的保管工作。
4.加强员工劳动纪律和员工考勤制度。
5.配合酒店进行淡季营销。
2019酒店第四季度工作总结(五)在刚刚过去的第四季度，在总经理的正确领导和其他部门的密切配合下，销售部基本完成了酒店2019年度的工作任务。该部门的工作已逐渐成熟。在2019第四季度，我们的具体工作内容如下:
一、对外销售和接待工作
首先，销售部经过一年的磨合和发展，已经逐渐成熟了自己的销售工作，拓展了自己的市场。将商务酒店全面推向旅游市场，提高了酒店的知名度，力求最大限度地为酒店创造经济效益。
按照年初的工作计划，认真落实每一项。2019年销售部重点做个人业务和会议的销售。由于酒店的地理位置，个体经营的入住率较低。销售部个人业务全年入住率为:我们增加了商务客人的销售，拜访重要公司签订业务协议，根据不同季节制定不同的销售计划，为xxx拜访客户。比如旅游旺季，认真回访，和地接团队比较好的旅行社沟通。65438+大部分摩托车会在2-10月份，我们及时联系经销商。为旺季酒店整体销售做铺垫。平时在整理客户档案的时候，定期分类回访，不断开发新客户。到年底，* * *签署了454项协议。
20xx年9月，我担任酒店销售经理，20xx年9月，10酒店正式在三星上市，为销售部门提供了对外宣传的筹码，同时也将我们酒店的整体水平提高了一个档次，有利于酒店的销售工作。
随着网络的快速发展，网络的宣传不仅提高了酒店的知名度，还通过网络公司提高了酒店的整体入住率。到年底，* * *与54家在线预订公司签署了网络合作协议。我们对重要的网络公司提高佣金比例，利用他们的宣传，让更多的客人通过网络更多的了解商务酒店，比如xx、xx、xxx等网络公司；
同时，在这一年里，我们接待了来自xxx、xxx、xxx摩托车公司、xxx中医药大学、铁道、环球旅行社等30多个大、中、小型会议。对于每次会议的接待，各部门都能够认真配合销售部，圆满完成会议的接待工作，客人对我们的工作给予了肯定。衷心感谢各部门领导和员工对我们销售部的支持。
第二，内部管理
酒店有自己的网站，销售部负责维护网站，更新网页内容。它通过网络宣传扩大影响力，及时准确地发布酒店的动态和消息，让更多的人了解酒店。同时，我们提出了新的酒店网站建设方案，为酒店网站今后的发展奠定了基础。
第三，缺点
1.国外销售有待加强，现在我们的个人客户相对较少。
2.缺乏对会议信息的及时了解。
3.有时候在接待工作中，不够细心，对一些细节不太注意，考虑的问题不够全面。
4.有时由于沟通不及时，信息不够准确；影响酒店整体的销售和接待。以后要小心谨慎，尽量避免，可以及时沟通，减少工作失误。