粽子味道独特的原因。

粽子叶有很多种，一般用芦苇叶、箬叶、竹叶制成，是制作粽子必不可少的材料。南方以竹叶、竹叶为主，北方以芦苇叶为主。

它含有大量对人体有益的叶绿素和氨基酸。可以提取天然香精香料和食品添加剂。闻起来很香，有回归自然的感觉。它不仅可以用来包粽子，还可以用来包装其他食品、餐桌装饰品和食品箔，还可以用来编织帽子和工艺品。粽子叶，自然生长，自然保存，无毒无污染，年年可回收，每季可收获，无污染，作为食品包装一次性使用。所以今天被营养学家称为“天然绿色食品”。

物种分类

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粽子叶有很多种，在中国乃至世界各地都有使用。常见的有芦苇叶、竹叶、竹叶。以及其他种类繁多的粽子叶，如:竹叶、桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽叶、笋壳；

芦苇叶

芦苇叶(芦苇，又名芦苇，多年生草本植物，生于浅水。茎是中空的，可用于造纸，席编织等。根茎可入药)，一般生长在水中；

木叶

禾本科草生长在茫茫大山中，根系发达，生命力强。它不仅是良好的水土保持植被，也是取之不尽的财富，是山区人民的“绿色银行”。

野蔷薇叶属于百合科，属于蜘蛛抱蛋属。其地下部分根茎粗壮，叶柄直接从地下茎长出，叶柄直而细长的叶片从地面升起，故名飞机草。因为它的果实很像蜘蛛卵，一年四季常绿，叶片美丽，生长旺盛，是理想的室内绿化植物。

宗巴叶

宗巴叶

一般是云贵高原等地区的粽子叶，芭蕉叶形态减少。属百合科、蜘蛛抱蛋属，根茎一年四季均可采集，具有活血化瘀、接骨止痛、清热解毒的功效。云贵高原的宗巴叶，专为崖长而选。端午节前后，雨水不错，光照充足，树叶跳得很快。

特点和功效

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粽子

《本草纲目》中早有记载，宗叶有清热止血、解毒消肿之功，治吐血、出血、小便不利、痈肿。研究证明箬叶多糖具有抗癌作用。《中医大辞典》也介绍，宗叶有清热止血、解毒消肿之功，治吐血、小便不利、喉炎、痈肿。

宗叶提取物:采摘张家界附近海拔1000米的亚原始森林中的野生宗叶(茭白)，采用中美最新生物技术，按照GMP标准动态提取有效功能因子。紫叶提取物富含紫叶多糖、紫叶黄酮、有机锌、硒、碘、钙、镁、铁和多种维生素。

特点及功效:具有粽子的风味，具有较强的抗氧化、抗菌、抑菌作用，是一种天然的功能性食品添加剂和保健品新原料。

应用领域

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添加到粽子、竹筒饭、肉制品、膨化食品、月饼、即食麦片、焙烤食品、果蔬汁(肉)饮料、茶饮料、水产品、乳制品、油性食品等。，直接补充营养功能因子，增强产品特性，提高产品品质和附加值，产品市场潜力巨大！

存储方法

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粽子叶都是绿色的，经过一段时间，会逐渐变成黄绿色或黄褐色。有经验的老人会把叶子泡在水里保存，或者挂起来晾干，吃的时候再泡在水里恢复，但这两种方法都不能让叶子一直保持绿色。近年来，一些粽子生产厂家在浸泡粽子叶时，在水中加入工业硫酸铜和工业氯化铜，使粽子叶达到“变绿”的效果。

芦苇叶

首先，把粽子变绿不是染色。和其他绿色蔬菜、绿色植物叶一样，粽子叶的绿色来自叶绿素及其含镁衍生物。它们在光、热、酶和化学物质的作用下降解和异构化叶绿素。它的含镁衍生物退磁形成黄色或橄榄褐色，也就是我们常见的黄叶或干叶。存在于黄叶或干叶中的叶绿素退磁衍生物，当有足够的锌或铜离子时，可与锌或铜形成绿色络合物。粽子叶的返青加工是用氯化铜、氯化锌、焦亚硫酸钠等络合剂，通过选择干粽子叶、络合返青、清洗、腌制、再清洗、沥干、真空包装制成。这种通过生成叶绿素金属络合物形成更易接受的绿色的加工技术，是国际上常用的护色(绿色保护)技术，并不是人们通常认为的(色素)染色。

其次，叶绿素金复合物的商业应用早就被欧洲法规限制的大部分欧洲国家允许用于罐头食品(蔬菜罐头)、汤、糖果和乳制品中。联合国粮农组织(FAO)也批准可以在食品中安全使用，但游离铜离子含量不得超过200mg/kg。GB2760《食品添加剂使用卫生标准》规定，叶绿素铜钠盐作为食品添加剂，在其使用范围内(如糖果、果冻、冰淇淋、饼干等)最大用量为500mg/kg。).

第三，GB15199《食品中铜限量卫生标准》中食品中铜含量的限量(≤ 100 mg/kg)是指直接食用部分，不能主观上等同于棕榈叶作为包装。

第四，叶绿素金属配合物具有很强的光、热、酸稳定性。结果表明，在清水中65438±000℃加热65438±0h，褐叶转绿后颜色变化不大，加热4h后颜色等级(-A值)下降小于0.7。但是，粽子本身的酸性会增加叶子中复合物的稳定性。因此，只要遵循合理的护色工艺，保证一定限度的游离铜离子，游离铜离子就不会污染粽子本体，影响其使用安全。铜作为人体必需的微量元素，对大多数哺乳动物相对无毒。铜中毒主要是误食铜盐引起的。成年人铜的每日参考摄入量为2毫克，平均吸收率为40%-60%。日摄入量为正常量的10倍以上，未发现慢性中毒。铜和碘等人体必需的微量元素、维生素一样不可或缺，不能过量使用。