明矾是什么，小苏打是什么？

十二水硫酸铝钾又称明矾、明矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体通常外观为八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附着在容器壁上，看起来像六角板。它们属于α-明矾复盐，具有玻璃光泽。密度为1.757g/cm3，熔点为92.5℃。64.5℃时损失9分子结晶水，200℃时损失12分子结晶水，易溶于水，不溶于乙醇。明矾味酸、寒、有毒。因此，它具有抗菌和收敛的作用，可以作为中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、制革材料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。，也可用作食品添加剂。在我们的生活中，它经常被用来净化水和作为一种食用膨胀剂，如油炸芝麻球和油条。十二水合硫酸铝钾也可称为十二水合硫酸铝钾。

碳酸氢钠(NaHCO？)(碳酸氢钠)，俗称小苏打。白色细晶，比碳酸钠更难溶于水。它是一种低毒性的工业化学品。50℃以上固体开始逐渐分解产生碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这一特性可使其成为食品生产中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，过多使用会使成品有碱性味道。？