怎么蒸鸽子才好吃又有营养？

“1”鸽的营养成分

鸽你肉营养丰富。

鸽肉是一种高蛋白低脂肪的食物。其蛋白质含量为24.47%，高于兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅、狗，而脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类。是人类食疗、食疗、食补的最佳功能性食品，可防治多种疾病。中国早就有“一鸽胜九鸡”的说法。

肉鸽食疗可治疗贫血和眼疲劳，改善人体机能，永葆青春，延年益寿，预防风湿和神经疼痛，消炎止痛，解热镇痛，滋养消除老年斑，使皮肤光滑，治疗妇女痛经和不孕症，治疗失眠和神经衰弱，治疗头晕和高血压，治疗老年哮喘，防止孕妇流产，补充疲劳，强壮筋骨，防止动脉硬化，防止脱发。

2“川北生梨炖乳鸽”

原材料:

川贝母10g，梨2个，鸽子1只，盐、酒、姜。

方法:

1.川贝母洗净，生梨去皮去核，切块，鸽子去毛去内脏，洗净。

2、按口味加入盐、酒、姜等调料，一起放入水中炖，煮熟后食用。

功能:补肺，养元，润肺化痰。

主治:肺虚久咳、肺结核、肺气肿。

3“黄山炖乳鸽(图)

原材料:

净菜鸽2只500克，生姜25克，冰糖2.5克，精盐5克，黄山山药25克，绍兴酒25克，香葱25克，鸡汤750克，熟鸡油10克。

生产方法:

1.山药去皮，洗净，切成0.1 cm的块，放入水盆中，浸泡后取出。

2.在鸽子腹部(近* * *)做一个小切口，取出内脏(腌制好的鸡胗、肝)，洗净，用开水浸泡，捞起再洗净，放入汤碗中，加入山药片、葱节、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒、65438鸡汤。

注意:

汤碗用纸严格，保持了原汁原味，缩短了蒸的时间，鸽子肉的味道也更鲜美。

风味特征:

黄山是世界著名的旅游胜地。它位于安徽南部的山区，距方圆250公里。现代文学和考古学家郭沫若称黄山为“天上第一山”。黄山不仅以风景闻名，而且它的特色美食和野味也令人垂涎三尺。黄山清炖乳鸽是一道名菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地人视为滋补益寿的佳品。这道菜汤很好吃，鸽肉酥烂，山药软糯。是徽菜中的传统名菜。

4“山药炖乳鸽”

原材料:

鸽子1(约500g)，山药150g，葱3g，姜3g，精盐4g，味精1g。

练习:

(1)用手将鸽子捏死，拔毛，洗净，从背后切开，取出内脏，洗净，放入烧开的锅中煮至水开。

②将山药去皮，切成菱形块。

(3)取一砂锅，倒入清水750g，放入鸽子(胸朝上)，放在火上烧开，再放入山药、葱、姜(拍松)。鸽子肉六成烂的时候，加入精盐，把鸽子翻过来，做下面的山药。继续炖鸽子肉至熟，加入味精。

功能:

健脾开胃，增加食量，养脏养血。食用本品可增强消化功能，促进食物吸收。鸽你肉营养丰富，对母体有很好的滋补作用，两者协调补充不滞。

5“淮杞炖乳鸽”

材料:

北芪、胡爱山、杞子各15g，乳鸽(或成鸽)1g，姜2片，盐10g，酒10g。

练习:

1.将乳鸽切干净，将食材洗净，放入炖锅中，用开水冲洗至完全浸泡。

2.放锅里隔水炖，或者放蒸锅里炖1。5小时，加盐。

6“西洋参炖乳鸽”

材料:

西洋参16g，中乳鸽2只，瘦肉200g，圆肉20g。

练习:

1.西洋参是在中药店买的。请让店员把它切成小块。

2、乳鸽处理好，原瘦肉。

3.烧开一锅水，放入乳鸽和瘦肉，一滚就捞起，放入较大的炖锅里，放入圆形肉，注入大半锅开水，盖上原锅，炖3小时。......

如何蒸鸽子又好吃又有营养

枸杞鸽子汤

做法:南沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g薏苡仁40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g这些都是非常有利于滋补的中草药，喜欢煲汤的要经常保留。

调料:葱10g姜10g盐。

制作方法:将各种中药材洗净；葱、姜切段备用；清洗新鲜的鸽子。将整个鸽子放入冷水(飞水)中煮熟，捞出血粉备用。将鸽子放入砂锅中焯水，将葱、姜和各种药材煮沸，然后文火1小时。煮的时候加一点盐调味，煮好后吃肉喝汤都很好吃。制作时间:约1.5小时。秘诀:枸杞鸽子汤很好喝，喝的时候不需要放很多调料，放一点点盐就可以了。

炖鸽汤的做法；

1.锅中烧开热水，倒入1小勺白酒，将锅内乳鸽煮至出血，倒掉水，乳鸽洗净。

2.将小葱扎成结，与乳鸽、姜片一起放入砂锅中，大火烧开，加入香菇、红枣、中草药，用中、小火炖一个半小时。

3.山药去皮切段，和枸杞一起放入锅中，继续炖半小时，加盐。

怎么炖鸽子比较营养？

1.枸杞、圆肉(龙眼肉)用水泡洗干净，红枣洗干净去核(红枣热干)。

2.将党参、山药、黄芪(黄芪)用水浸泡30分钟，洗净，党参用刀切成两半。

3.泡发茶树菇，去蒂，洗净，用刀切成段。

4.鸽子去头去皮剁成小块(去皮纯属个人喜好，所以怕油)

5.将所有材料放入一个大炖锅中，用沸水煮8分钟。

6.放入大锅中炖30分钟，然后转小火继续炖3小时。

7炖好后用隔油勺撇去油再喝(现在营养太丰富了，还是少吃油比较好；可以根据自己的口味加入适量的盐)

如何蒸鸽子既好吃又有营养？

食物准备

鸽子、姜片、葱结、西洋参、料酒、盐。

方法步骤

1.炖好后的鸽子洗净，切成克备用；

2、将姜片、葱结、西洋参洗净、鸽子块放入蒸碗中；

3.用高压锅蒸20分钟左右，直到肉变软。

鸽子怎么蒸才好吃？

鸽子的几种做法

枸杞鸽子汤

汤中中草药配料表:沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g薏苡仁40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g。

这些都是对女性滋补非常有益的中草药。喜欢煲汤，就要一直留着。

我们还需要一些调料:洋葱10g姜10g盐。

生产方法:

各种中草药洗净；葱、姜切段备用；清洗新鲜的鸽子。

将整个鸽子放入冷水(飞水)中煮熟，捞出血粉备用。

将鸽子放入砂锅中焯水，将葱、姜和各种药材煮沸，然后文火1小时。

煮的时候加一点盐调味，煮好后吃肉喝汤都很好吃。

制作时间:约1.5小时。

秘诀:枸杞鸽子汤很好喝。喝的时候不需要放很多调料，放一点盐就可以了。

点评:中草药特有的清香总是回荡在汤中，让你陶醉在滋补汤的温暖感觉中。

云腿鸽汤

配料:主料:燕窝活鸽4只，云腿片100g，鸡肉150g。

调味料酒50克，葱姜20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。

特点:银红色，原汁原味，清香可口。

生产方法:

(1)活鸽宰杀后，用热水烫透，去毛，然后开膛，放入沸水锅中，捞出，沥干，装盘。

(2)将葱、姜、料酒放入盘中，放入屉中蒸至七成烂，取出(原汁待用)，去骨(骨待用)，将肉放在汤桶一侧，另一侧放云腿片。(3)将鸡肉剁成鸡肉末，放入碗中，加入葱、姜和250g水。

五香鸽子

材料:鸽子(3只)、全椒(少许)、八角(各少许)、桂皮(少许)、黄酒(少许)、酱油(165g)、糖(少许)、香油(少许)。

特点:制作方法:将乳鸽剖开，去内脏及爪，用开水彻底煮熟，倒掉水分，换成适量清汤，加入花椒、茴香、桂皮(以上香料先用白布包好)、酱油、酒、糖，用温火炖至乳鸽烂，收汤，取出乳鸽，抹上香油，撕成碎片装盘。

天麻炖乳鸽

材料

鸽子1天麻，5g火腿，10g香葱，3片生姜，1小块。

调味品

汤3汤匙料酒1茶匙精盐1茶匙味精茶匙。

工作方法

1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯一下；火腿切片；洋葱洗净，打结；生姜洗净切片；

2.将乳鸽、火腿、天麻、高汤、料酒、葱姜放入碗中，入蒸锅蒸2小时，取出，去掉葱姜，加盐、味精调味。

特点:好吃，熄风解痉。

炖乳鸽

用清水和一袋纯牛奶煮甜玉米。这种甜玉米可以吃。倒出一碗煮好的汤。把鸽子在这热汤里泡几下。3-5分钟后，取出鸽子，倒出汤汁。将泡好的乳鸽放入锅中，加入:火腿片、竹笋(笋干)、黄酒、姜、茴香，然后加水。

然后吃之前加点蘑菇和盐。

白剁鸽子。

材质:土格子

调料:洋葱、高良姜、酱油

做法:烧开一锅水，放入整只鸽子，关火；盖上盖子炖10分钟。用血切鸽子骨髓是合适的。切件后，点燃调料吃。

特点:保持了鸽肉的鲜美和原汁原味。

干炸鸽子

配料:鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、鸡蛋、面粉、水、油、椒盐。

实践；将鸽子挑选洗净，切成小方块，加盐、料酒、味精和葱姜切丝片刻，然后挂一个用鸽子蛋、面粉和水做成的糊，炸至熟，冷却后食用时蘸胡椒粉和盐。

沸腾的鸽子

配料:鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、胡椒粉、盐。

做法:将鸽子清洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，炸至熟，用勺子将油炒起，将热油反复倒在鸽子身上，倒至鸽子皮烧焦切成小块，食用时蘸上胡椒粉和盐。

锅炖乳鸽

配料:鸽子、高汤、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、大料、鸡蛋清、面粉、油和胡椒面。

如何给孩子炖鸽子既好吃又有营养

我妈经常把核桃和大枣，天麻一起炖，而不是外面炖。还有一整只鸽子。个人觉得还不错。

鸽子怎么做又好吃又有营养？

1.淮杞炖乳鸽

材料:

北芪、胡爱山、杞子各15g，乳鸽(或成鸽)1g，姜2片，盐10g，酒10g。

练习:

1.将乳鸽切干净，将食材洗净，放入炖锅中，用开水冲洗至完全浸泡。

2.放锅里隔水炖，或者放蒸锅里炖1。5小时，加盐。

2.西洋参炖乳鸽

材料:

西洋参16g，中乳鸽2只，瘦肉200g，圆肉20g。

练习:

1.西洋参是在中药店买的。请让店员把它切成小块。

2、乳鸽处理好，原瘦肉。

3.烧开一锅水，将乳鸽和瘦肉放入锅中，立即捞起。将它们放入更大的炖锅中，加入圆形肉，注入超过一半的锅沸水，盖上原锅，炖3小时以上。

3.当归鸽子材料:

原材料:

鸽子2只，当归30g，酒2汤匙，姜2片，65438+香油0汤匙，盐半茶匙。

练习:

1.鸽子用热水洗净，加盐拌匀。

2.将当归放入碗中，注入开水，使香气溢出。

3.将1、2项放入蒸碗中，加入酒、姜、香油，倒入清水至鸽子肉没了，放入锅中蒸，大火蒸1小时，再小火蒸半小时。

4.女性保健药膳——肉桂茴香炖鸽肉

原材料:

鸽子500克，肉桂3克，茴香5克，生姜5克。10g精盐，6g味精。清洗鸽子的时候把肺挖出来，不然气味重，汤也不好喝。

练习:

①将鸽子、桂皮、茴香洗净，生姜切片。

(2)锅中加水烧开，放入洗净的鸽子煮一会儿，然后去掉血渍，捞起备用。

③取一个炖锅，将乳鸽、姜片、桂皮、茴香一起放入炖锅中，加入清水炖2小时，加入精盐、味精。

风味特征:

鸽你肉性平，味甘咸，含有极其丰富的血红蛋白，对阳气有帮助。此菜散寒理气，养肝养血，适用于虚寒痛经患者。月食持续1次，持续1周。但更年期综合征可以滋补肝肾，益气养血。小茴香、肉桂性温，能温肾散寒，不适用于补证患者。

5.巴戟淮杞炖乳鸽

材料

巴戟天20g，红枣两枚(去皮)，山药15g，乳鸽一只，枸杞10g，盐少许，姜2片。

工作方法

①首先将乳鸽清洗干净，去除毛发和内脏，备用。

②将巴戟天、山药、枸杞子用清水洗净备用。

③将生姜用清水洗净，刮去姜皮，切成2片备用。

(4)红枣2枚，清水洗净，去核备用。

⑤将以上材料全部放入炖锅中，加入适量冷开水，盖上炖锅，放入锅中，炖4小时左右，加入适量幼盐调味。

功能

滋肾益气对脾肾阳虚、恶寒恶风、记忆力减退、阳痿遗精有治疗作用。

6.巴戟淮杞炖乳鸽

材料

巴戟天20g，红枣两枚(去皮)，山药15g，乳鸽一只，枸杞10g，盐少许，姜2片。

工作方法

①首先将乳鸽清洗干净，去除毛发和内脏，备用。

②将巴戟天、山药、枸杞子用清水洗净备用。

③将生姜用清水洗净，刮去姜皮，切成2片备用。

(4)红枣2枚，清水洗净，去核备用。

⑤将以上材料全部放入炖锅中，加入适量冷开水，盖上炖锅，放入锅中，炖4小时左右，加入适量幼盐调味。

功能

滋肾益气对脾肾阳虚、恶寒恶风、记忆力减退、阳痿遗精有治疗作用。

7.虫草炖乳鸽

材料

乳鸽2只，冬虫夏草19g，山药10片，龙眼肉8片，银耳19g，莲子19g，生姜少许。

工作方法

①将乳鸽洗净，在开水中拖一下，沥干水分备用。

②莲子用温水浸泡去皮，银耳浸泡洗净。将乳鸽放入炖锅中，加入莲子、生姜、银耳、桂圆肉、山药、冬虫夏草，用适量的水盖上炖锅，炖3小时，调味后即可食用。

功能

补益气血、健脾和胃、滋肾祛风适用于肾虚劳损、早泄健忘、失眠、神经衰弱等。

8.绿茶炖乳鸽

材料:

1只鸡(750克)，150克原油，100克茶叶，150克黄糖粉，适量卤水。

准备......

怎么炖鸽子才营养？

美食药膳疗法集锦

1，治疗慢性病、头晕、眼花:

鸽子1(去毛去内脏)、枸杞15g、黄芪30g、党参30g、何首乌15g加水煎煮，去渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。2.治疗患有干血、肺结核和闭经的妇女:

鸽子1，配芋头(炒)，夜砂10g，龟甲15g，龟甲15g，炖鸡1次一天。3、治好老人的虚弱、腰膝酸软:

1只鸽子(去毛去内脏)，枸杞25克，黄精30克，水煮熟食用盐适量。4、治疗后身体虚弱:

1肥鸽(去毛、去内脏)，切块，用米酒、糖、酱油、适量花生油腌制；5红枣去皮，泡软切丝；香菇5片，姜2片，拌匀，水煮熟食。具有益气养阳的功效，调理中或病后体虚者均可使用。5、治疗后气血虚弱:

1鸽子洗净切碎，用适量米酒、糖、熟植物油腌制；红枣10片，香菇3朵，生姜5g切片，放入鸽肉碗里拌匀。米饭快干的时候，把鸽肉和红枣铺在米线上，盖紧，小火慢炖。具有壮阳益气、生血解毒功效。特别适合胃癌手术后的调养。6、治疗气阴亏损等。：

鸽子1(去毛去内脏)，西洋参6克，金钗石斛10克，炖1-2小时，喝汤吃鸽子肉。7.治疗女性闭经:

一只鸽子(去内脏、去毛)，血竭30克焙干研成粉，放入鸽腹，用针线缝好，用黄酒和水煮半熟，汤服。8.治疗肾虚或老年人的不足:

鸽子1只(去毛去内脏)，枸杞25克，黄精30克，蒸熟食用盐适量。9.治疗中焦气虚；

一枚(去毛掏膛)，黄芪、党参各15g，山药30g，汤煮，气短，乏力，饮食减少。10，治阴虚口渴过度:

鸽子一只(去毛去内脏)，切成小块，山药30克，玉竹30克，盐适量，水适量，水煮熟食。11，红枣蒸乳鸽:

一只肥鸽(去毛去内脏)，切块，用黄酒、糖、酱油和适量花生油(或猪油)混合腌制；将5颗去皮的红枣、3颗软香菇丝、2片生姜混合在一起，放入水中蒸熟即可食用。具有益气养阳的功效，调理中或病后体虚者均可使用。12、龟壳蒸鸽肉:

一只鸽子(去毛、掏膛)，将30克龟壳打碎，塞进鸽子肚子里，用适量的盐和水蒸熟。具有益气补肾、通经散结功效，适用于血虚型经停。13，烤五香乳鸽:

将6只肥嫩乳鸽去毛，从背部剖开取出内脏，洗净，将180克五花肉切成厚片，放入砂锅中，再加入葱、姜、料酒、盐、药袋(加适量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻)和水，用小火煮至八成熟，然后取出鸽肉，去大骨。具有健脾开胃、益精血功效。适用于中气不足、气短、倦怠乏力、记忆力减退等。健康人食用可以防止记忆力下降，刺激食欲，增强体质。

吃鸽子有什么好处？水煮和清蒸哪个更有营养？

鸽子，又叫家鸽、信鸽，鸽子的祖先是野生原鸽，属于鸽属，鸟类。早在几万年前，野鸽就成群结队地飞来飞去，在沿海的危岩和洞穴、悬崖上筑巢、栖息、繁衍。

鸽子有一种本能的爱巢欲望，较强的归巢能力，以及野外觅食的能力，这一点人类早就认识到了，所以人们从无意识到有意识的把鸽子当家禽养。俗话说“一鸽不如九鸡”，鸽子具有极高的营养价值，不仅是珍贵的美味，也是高级滋补佳品。

鸽你肉蛋白质含量高，消化率高，脂肪含量低，是最适合人类食用的肉类。此外，鸽子肉比鸡肉、鱼肉、牛羊肉含有更多的钙、铁、铜等元素，以及维生素A、B、E等。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发、早衰都有很好的效果。

鸽子骨富含软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美。经常食用，有提高皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润的功效。鸽子含有较多的支链氨基酸和精氨酸，能促进体内蛋白质的合成，加速伤口愈合。

鸽子肝含有最好的胆汁，可以帮助人体利用好胆固醇，预防动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人吃了会有助于恢复健康。

一般人群都可以吃。

也是老人、孕妇、儿童、体弱多病者和病人的理想营养食品。

生产指令

1.鸽肉鲜嫩可口，可做粥、炖肉、烧烤、炒、烤、小食等。

2.清蒸或煮汤能最大限度地保存其营养成分；

3.炒鸽片要配瘦肉；炸鸽子的配料不能没有蜂蜜、甜面酱、五香粉、熟花生油。

4.鸽子肉一年四季都可以吃，但是春天和初夏的鸽子肉最好吃。如果想健脑明目，或者病后产生补药，可以将乳鸽与人参、补气结合，用葱、姜、糖、酒蒸熟食。也可以和齐琦拌着吃，吃法同上。

食疗

鸽你肉性平，味甘咸，属肝肾经；

具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利尿的功效。

它能强身健体、补肾壮阳、补脑健脑、提高记忆力、降低血压、调节人体血糖、美容养颜、使皮肤白嫩、延年益寿。

评论

1.鸽子有两种梳理方式:干梳理和湿梳理。干是在鸽子已经死亡，体温还没有消散的时候拔毛；当身体完全冷却后，毛发将很难去除。湿发敷料是用60度水烫头发。因为鸽子皮很嫩，水温不能太高，否则容易烫伤皮肤。

具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利尿的功效。

它能强身健体、补肾壮阳、补脑健脑、提高记忆力、降低血压、调节人体血糖、美容养颜、使皮肤白嫩、延年益寿。