红烧猪蹄是家常便饭

材料/工具:猪后腿1、姜片8片、香叶4片、八角2个、花椒3克、桂皮4克、草果1、干辣椒10、盐25克、老抽3汤匙、辣椒酱2汤匙、香豆沙2汤匙、冰糖。

1，猪蹄剁碎洗净，表皮必须用刀刮几下。将锅里的水用冷水焯一下，直到泡沫没有明显增加，再取出来冲洗干净。火不要太大。

2.将猪蹄放入电饭煲中，加入姜片、香叶、八角、花椒、桂皮、草果、干辣椒等调料。

3.加入25克盐。

4.加入3汤匙酱油。

5.加入3汤匙红烧酱油。

6.加入2汤匙辣椒酱。

7.加入2汤匙豆瓣酱。

8.加入1碗老卤。

9.加入15g冰糖。

10，加入适量的水，如果不能错过食材，过了时间就不要捞起来了，放在锅里泡一夜就好了。这个时候，你就可以尝到滋味了。如果感觉太淡，可以趁热加点盐，拌匀。

11.第二天颜色特别鲜红，比前一天晚上刚煮好的时候暗了很多。

12.夹起猪蹄做凉菜。把卤水过滤，剩下一碗老卤，剩下的可以和蔬菜或者面条一起煮。