吃苦杏仁会导致死亡吗？

苦杏仁的毒性来自苦杏仁苷和苦杏仁酶，与水接触后产生的氢氰酸是中毒的“罪魁祸首”。这种物质可以阻断细胞的呼吸链。每100g苦杏仁中所含的苦杏仁苷可以解释为释放100 ~ 250mg氢氰酸，60mg氢氰酸可以致人死亡。所以，如果吃未经处理的苦杏仁，风险很大。

成人一次服用生苦杏仁40~60粒即可中毒，50~100粒可致命。