最初存在于植物中的糖苷称为{1}。

糖苷(dài)是一种有机化合物，通常为白色晶体，广泛存在于植物中。车前草、甘草、陈皮都是含有苷类的药物。也叫“糖苷”。

糖苷，又称糖缀合物或糖苷，是糖或糖衍生物(如糖醛酸)的半缩醛羟基与另一种非糖物质中的羟基脱水缩合而成的环状缩醛衍生物。水解后，可以生成糖类和非糖类化合物。非糖部分称为苷元(Ag1ycone)，通常有酚类、蒽醌类、黄酮类等化合物。

如下所示:

糖苷，又称糖缀合物，是糖或糖衍生物通过末端碳原子与非糖化合物脱水缩合形成的一类化合物。根据糖苷的存在状态，分为一级糖苷和二级糖苷。大多数糖苷无色、无味、有苦味。少数糖苷是有色的，如黄酮苷、蒽苷、花青素等。少数是甜的，比如甘草甜素。

使用无机盐或使用甲醇。防止糖苷酶水解的方法:在提取初级糖苷时，一定要尽量抑制或破坏酶的活性，防止酶水解。方法:加入无机盐或用甲醇、70%乙醇或沸水提取，避免与酸、碱接触。如果药材是酸性和碱性的，可以用适当的方法中和。次生苷，提取次生苷时，可采用发酵(30 ~ 40℃)，酶解，再用亲脂性溶剂提取。

可获得初级苷元的水解方法和多糖有氧化裂解法、酸水解法和酶水解法。根据有关资料，弱酸水解的水解产物为苷元和双糖。强酸水解的水解产物是脱水葡萄糖和单糖。葡萄糖的酶水解，可水解成强心苷。

槲皮素属于一级糖苷。槲皮素又称3，3，4，5，7-五羟基黄酮，分子式为C15H10O7，属于黄酮类化合物中的黄酮醇。槲皮素为黄色结晶，熔点313 ~ 314℃，溶于冰醋酸。