绿豆真的能解毒吗？原理是什么？

绿豆本身也是中药，具有清热解毒、消暑生津、利尿消肿的功效。绿豆的解毒作用是绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类物质，能与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀，降低或失去毒性，不易被胃肠道吸收。

扩展数据绿豆(绿豆(Linn。)威尔切克。)属于豆科。别名青小豆(因其颜色为绿色而得名)、野生豆、种植豆等。，在中国栽培已有2000多年。

原产于印度和缅甸。现在它被广泛种植在东亚国家，但也在非洲，欧洲和美国。中国、缅甸等国是绿豆的主要出口国。种子和茎被广泛食用。