什么是酸浆？

酸奶原产中国，南北都有野生资源。酸浆在中国栽培历史悠久。公元前300年，尔雅有酸浆的记载。目前在东北地区广泛种植。其他地区栽培较少，仍为稀有蔬菜。

营养价值和用途

酸果肉可以和水果一起食用。成熟的水果香甜可口，是营养丰富的果蔬。浆果富含维生素C，对再生障碍性贫血有一定疗效。果实有清热利尿的功效，可外用消炎。全株可制成农药，也可观赏。

宿萼具肿酸髓可入药，有清凉化痰、止咳利尿之功效。全草有泻下作用，可治痛风，但有流产之弊，孕妇不宜用。

成熟的水果可以生吃、制成蜜饯、沾醋或用作果浆。这种水果香味浓郁，味道鲜美。

特征

酸浆是茄科酸浆属多年生草本植物，宿根越冬。

这株植物高30 ~ 60厘米。茎分为地上茎和根茎。地上茎直立，节间膨大，无毛或有细毛，分枝有两个对。根茎横贯地面。

叶下半部互生，上半部假对生，长椭圆形、宽椭圆形或菱形椭圆形，顶端渐尖，基部楔形，叶缘斜波状、锯齿状。叶柄长。

花单生于叶腋，花萼钟状，5裂。结果时，花萼宽，宿存，连续，钟形，包围果实，有10纵棱和膜质。花冠白色，放射状，5雄蕊，着生于花冠基部，花药纵向开裂。子房2室，有很多胚珠。

果实为浆果，成熟时呈球形，橙红色。未成熟时为绿色，酸且苦。种子肾形。

酸浆的野生性很强，适合各种土壤栽培。它能在3 ~ 42℃的温度范围内正常生长。根系耐寒，根茎可在我国北方寒冷地区越冬，第二年萌发新植株，可一次种植，多年收获。