百日生姜怎么吃

百日姜是指需要晒干100天的生姜。晒太阳“百日姜”是古代潮汕地区的民俗。百日姜味辛温，具有散寒发汗、化痰止咳、和胃止呕等多种功效。和普通生姜入药差不多，但效果显著得多。除了作为中药材使用外，多用于制作老姜茶或红糖老姜茶饮用。这里的“老姜”指的是百日姜。

古代潮汕地区很多乡镇都有晒姜百日的习俗。在端午节，村民们将精心挑选的生姜放在屋瓦上晒太阳，经过一百天的日晒雨淋，他们将在中秋节收获它，俗称百日姜。[1]

制作的选材和工艺也很讲究。生姜采自凤凰山。生姜开采后，除了简单的去土外，不能进行干燥处理。

给姜拍照(3张)

也最好用老房子瓷砖代替釉面砖，保证效果；另外，晒姜要在端午节当天中午进行。姜要用麻绳扎成一串，挂在房子的瓦片上。从铜茎开始干燥到收获，人们不应该触摸它。要保留生姜最自然最原始的味道，才不会污染人的人气。直到中秋节中午收割，晒“百日姜”的工作才真正完成。

按古法加工的百日姜，采收时破坏腐烂比例高。往往100斤生姜放在太阳底下晒一百天，只能收获2-4斤，收获率不到5%，费时、麻烦、费钱。晾姜百日的习俗逐渐消失，被人们遗忘。取而代之的是工业生姜制作技术。通过现代技术，将生姜烘烤风干制成的“百日姜”，产量高，省时省力。

但现代工艺制作的百年老姜，其功效和经济价值都比古代方法制作的差。一斤人工加工的百日姜往往能达到几十万元；工业生产的百日姜也就一两块钱一斤。很多老中医在选择百年老姜入药的时候，都会选择人工百年老姜，而不是工业百年老姜，效果上的区别还是比较明显的。