潮汕卤水鹅怎么做？

鹅翅1000g

佐料

葱、姜适量

料酒2茶匙精盐少许。

适量的酱油和糖

冰糖屑和适量香油1小勺。

适量的肉桂和八角

茴香适量

潮州菜一潮教你如何做出回味悠长的金焖鹅翅。

1.鹅翅洗净沥干水分，放入有竹底的锅中，加水和所有调料，小火炖20分钟。

2.用中火20分钟左右，然后取出鹅翅；把汤里的葱、姜、桂皮、八角、茴香去掉，用筛子过滤，做成卤汁。

3.取少许卤汁倒入锅中，加糖，大火烧至粘稠，放入碗中冷却，加入香油搅拌成浓盐水。

4.将鹅翅剁碎放入汤盘，倒入浓浓的卤汁，吃的时候取出。

技巧

美食经典:

(1)这道菜可以用鸡蛋腌制，味道一流。

(2)冰糖是技艺高超的厨师的美味秘诀。油爆后冰糖会呈棕金色，可以增加菜肴的外观，冰糖煮出来的菜更有层次感，回味悠长。

(3)盐水中加入几颗蘑菇也是美味的法宝。