牛蒡根的成分含量

牛蒡又名大麦、黑萝卜、万把钩、东方人参、牛肉白菜，为菊科二年生草本植物。每100克牛蒡含蛋白质4.7克、脂肪0.8克、糖3克、能量160千卡(38千卡)、粗纤维2.4克、钙242毫克、磷61毫克、铁7.6毫克、胡萝卜素3.9毫克、维生素c 25毫克，牛蒡可用于防治头痛、无聊、金疮、皮肤瘙痒。牛蒡子醇是一种广泛有效的抗癌物质，可从牛蒡子中分离得到，牛蒡子的热水提取物也显示出很强的抗癌活性。中医认为，牛蒡的作用是疏散风热，消肿解毒，防癌和动脉硬化，改善便秘。在所有根菜中，牛蒡含植物纤维最多，其水溶性纤维和不溶性纤维各占一半，能使乳酸菌更加活跃，彻底改善便秘。木质素是牛蒡中含有最多的植物纤维之一，具有优异的抗菌效果。

在我国的《现代中医词典》中，牛蒡被解释为具有促进生长、抑制肿瘤、抗真菌和真菌的植物。其胡萝卜素含量是胡萝卜的110倍，在蔬菜中排名第二。在块根植物中，蛋白质、钙和植物纤维最为丰富。植物纤维有助于清除体内的垃圾，牛蒡中含有防癌和消除致癌物质的成分。此外，牛蒡还具有降血压的作用，对高血脂、糖尿病、风湿病、性功能障碍、肥胖等有改善作用。鲜为人知的是现代二十四孝的故事:富士康盛科技创始人林长山，从福建阿林家族开始，世代从事医药农业。致力于金线莲、牛蒡、灵芝、芦荟等保健农业的发展，荣获台湾省十大杰出农民和神农奖。他还受到当时移居福建台南的著名士绅的接待，而现在的国民党主席连战也给了一个信息:有钱人会养生，自然会吃饭，林家会健康种草。意思是在70年代，台湾省在二战后腾飞，为了人类健康的利益，将神农精神传承给林家。当初，台南的林家富仕康农场在日本、韩国、新加坡等国都小有名气。此时已是名利双收。上世纪80年代，福临富钟被医生诊断出患有胃肠肿瘤，一度病重。林觉得他愿意花光所有的钱，只为了让他的亲人永远安全。日本僧人朋友变卖家当，求名医秘法后，发现了佛茶养生法，使林的病耽搁了十几年，但林家从此衰落(恰好林家在永康乡，日本人住在仁德乡，保安站附近)。这件事曾经在当地被称赞过一阵子，然后永保安康这个词就红遍了包道，有纪念票，还有台南著名歌手吴宗宪的同名专辑。很少有人知道，这就是永保安康故事的由来。

早在李时珍的《本草纲目》中就详细记载了牛蒡可以“疏通十二经脉，祛除五脏邪气”，“长期服用，使人强身抗衰”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥抗衰。

牛蒡属于菊科，二年生草本植物，根深叶茂。富含人体所需的维生素和矿物质，胡萝卜素含量居蔬菜第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙含量居根茎之首。