鸽子汤配什么食物？

配料:鸽子鸽。辅料:莲子、龙眼肉、枸杞、大枣。调料:盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜。做法:1。将乳鸽乳鸽用开水锅洗净，焯透，洗去血粉备用。2.将莲子、桂圆分别放入碗中，加水，笼蒸。将枸杞和大枣洗净，洋葱切段，生姜切片备用；3.将烤好的鸽子肉放入汤盆中，然后加入莲子、龙眼肉、枸杞子、大枣，注入清汤，加入葱、姜片、料酒、椒盐面，放入笼中蒸40分钟，取出去掉葱、姜，盛入汤盆。特点:汤汁鲜美，鸽肉软烂，营养丰富。

鸽你肉味道鲜美，营养丰富，还具有一定的辅助医疗功能。古语有云，“一鸽胜九鸡”形容鸽子营养价值很高。鸽肉所含的蛋白质中含有多种人体必需的氨基酸，这些氨基酸的消化吸收率达95%以上。因此，它对老年人、身体虚弱者、手术病人、孕妇和儿童具有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的作用。鸽子(4周龄的鸽子)营养更好。中外常见的烹饪方法介绍如下:

首先，油炸乳鸽

材料:500g乳鸽1，鸡蛋1；淀粉、面包糠、酱油、黄酒、糖、盐、葱姜、椒盐、花生油或大豆油250克。

加工方法:宰杀乳鸽一只，去毛掏膛，从背部一分为二，放入100℃的沸水中煮约10分钟，取出彻底冷却，放入调料中浸泡约1小时。调料是由盐、酱油、糖、酒、洋葱和姜末混合制成的。要求鸽子里外都可以浸调料，所以中间需要翻两遍，鸡蛋打散，和淀粉混合成糊状，抹在鸽子皮上；然后撒上面包屑，放入加热的花生油锅中炸熟。火不要太大。当它们被炸至金黄色时，就可以盛在蘸有胡椒和盐的盘子里。

椒盐的制作方法:取花椒5g，盐10g，放入铁锅内用小火烘烤，然后取出捣碎研磨，再蘸水。

第二，油焖鸽子

材料:乳鸽2只500克，鸡蛋2个，毛油或大豆油250克，酱油，盐，糖，黄酒，淀粉，葱，姜，胡椒粉。

加工方法:2只乳鸽宰杀，去毛掏膛，每只乳鸽从背部切开分成两部分，用刀背轻敲鸽肉，使肉纤维变软。将鸡蛋打散，将蛋黄和2汤匙淀粉混合，铺在鸽子肉上，放入加热的油锅中炸至变黄，取出。

另一口深锅，放1碗开水，加10g糖，2大勺酱油，2大勺酒，葱姜花椒粉，少许盐。把炒好的鸽子肉放锅里炖。等肉嫩了，擦干原汁，浇在鸽子肉上。

第三，脆皮乳鸽

材料:2只乳鸽500克，麦芽糖50克，醋5克，原油或大豆油250克，腌料200克。

配料:八角、甘草、肉桂、丁香、葱、姜、酒和水200克。

加工方法:首先准备好卤汁，煮半小时，关火，将乳鸽放入卤汁中浸泡半小时，取出沥干水分。麦芽糖中加入醋，拌匀，铺在鸽皮上，放入热油锅中炸至金黄色，趁热用手撕，别有一番风味。

第四，贵妃鸽子

材料:乳鸽2只500g，竹笋100g，酱油，黄酒，葱，姜，生粉，盐，花生油，香菇5朵。

加工方法:鸽子宰杀后，去毛、去内脏，漂洗干净，切成大块，加酱油、酒、糖、盐，浸泡半小时。将竹笋切成菱形，香菇切成条状备用。

取花生油50克，铁锅加热，先放入葱、姜，然后将乳鸽炒至肉熟，再放入竹笋、香菇，翻炒，加入少量汤汁，然后移至砂锅，小火煨半小时，翻面2-3次，食用前加入少许味精、玉米面。