请问朋友，香辣虾的香料配方

香辣虾微辣、香甜、鲜香，肉质紧实、韧脆，混合多种特制香料，让人回味无穷。I0D3NrX

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原料:Yxt _；

南美白虾:1.2kg，特制炸虾酱:50g，特制炸虾油:2kg，鸡精:60g，味精:45g b1qYh。

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料酒:25 g，香叶:2片，野辣椒:15 g，茴香:3 g，花椒:5 g，姜:15 g，蒜:30 g，薯片:0.6 kg，黄瓜条(蒜苗，蒜苗，菜花。

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制作工艺:ME1V，O (1)大虾洗净，去须，打磨。

(2)锅内放色拉油，待六七成热时，放入大虾，煎约1分钟，煎至外焦里嫩时取出。

(3)另起锅加入色拉油，烧至四成热。放入蒜头，炒透，放入辣油和泡椒，翻炒几秒钟，放入炒好的虾仁，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，盛出，撒上香葱。

生产密钥:

(1)做香辣虾是关键。虾必须是新鲜的。可以用活对虾或刀额新对虾，也可以选择冰鲜对虾。选择亮冰虾的话，要用皮薄(黑皮厚)、虾脑少、肉饱满的虾，因为皮厚不会炸脆，虾脑的头容易炸，耗油太多，而肉又不饱满。

(2)选择冰分明的虾仁时，解冻不当也会影响菜肴的品质。不要让虾暴露在空气中自然解冻，否则头部会变黑。正确的做法是把虾泡在水里，用小流量的流水冲洗，直到它融化。

(3)泡椒要肉厚、色泽鲜艳，最好是子弹泡椒，保证菜品的醇香麻辣。

(4)炸大虾时，控制好油温和油量。油的量要控制在虾的4-5倍，油温要六七成热，微冒烟。因为油温太高容易把虾炸了，而太低虾皮就不脆了。将虾炸至漂浮，取出，不要炸太久。

(5)烹饪辣油时，不要用太多香味太浓的香料(如草果、肉豆蔻)，以突出香茅、孜然味。