高良姜在烹饪中的作用

在烹饪中，高良姜主要起到去腥、增香、提神的作用。高良姜又名高良姜、高良姜，为多年生草本植物。中医认为，好姜味辛，性热，有暖胃、散热、消食、止痛的功效。高良姜也被广泛用作一种食用香料。与生姜相比，高良姜没有生姜中类似“生姜蛋白酶”的元素，口感相对平和。

高良姜在烹饪中的作用

高良姜又名高良姜，是生活中常见的调味品，也是一种疗效极佳的中草药。它是姜属植物高良姜的根茎，主产于中国广东广西，每年夏秋两季采收。用在卤水中，除了代替姜去腥外，还有“定味”的重要作用。简单来说，高良姜既能祛臭又能留香。

本草:高良姜，散寒湿，暖脾胃之药。如老年人脾虚寒凉，泄泻利己，妇女心胃骤痛，气怒寒痰者，此药为辛性纯阳，除诸寒性外，与桂、府同用。除非客冷，胃寒呕吐，寒性饮食受伤，导致霍乱呕吐腹泻，否则不可轻用。

高良姜具有清肠通便、防止血栓形成、营养心肌、抗菌消炎、防癌抗癌、预防胃炎和胃溃疡的作用。高良姜对人的胃有明显的保护作用。不仅能促进胃蠕动，加速消化液分泌，改善消化功能，还能消除胃部炎症，修复受损胃黏膜，预防胃炎、胃溃疡的发生。