卤包的配方有哪些？

卤汁四种配方，自己在家自制卤汁。卤汁是制作卤汁的调料，泛指制作卤水的中药香料。卤汁香味浓郁，能去除食物原料的腥味，增加食物的香味。卤水是将卤水放入卤锅中加水熬制而成，不同的卤水配方可以制成不同风味的卤水。市面上拌有卤汁的香料有上百种，常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、茴香、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、香叶、丁香、母丁香、高良姜、南姜、香茅、甘草、草果等。许多著名的配方都是由二三十种香料制成的。

第二:主公式

公式1:

配料:八角10g、肉桂9、茴香3、香茅2、高良姜5g、花椒5、干辣椒5、草果3(1)、草果5(1)、丁香1、香叶1、甘草6544。

辅料:冰糖15、料酒15、大葱60根(一根)、姜15、盐20根(适量加入)、酱油10(适量加入)。

主要用途:清纯清香，适合卤制豆腐、莲藕、五花肉等。

公式2:

材料:八角6g，桂皮7个，茴香5个，花椒3个，干辣椒2个，草果3个(1)，草果5个(1)，丁香0.7个，天竺葵1，山奈1，砂仁1，甘草1。压碎并装在纱布袋中。

辅料:冰糖15、料酒15、大葱60根(一根)、大蒜15、番茄10、盐20(适量添加)、酱油10(适量添加)。

公式3:

材料:桂皮8克，八角5克(4朵玫瑰)，茴香3克(一勺)，花椒3克(两勺)，草果3克(一个)，豆蔻5克(一个)，草果5克(一个)，丁香1克(4个)，三奈。水5斤，五花肉3斤注:干辣椒2 g，甘草1 g，香叶1 g，红枣适量。

辅料:冰糖15、料酒15、大葱60根(一根)、大蒜15、番茄10、盐20(适量添加)、酱油10(适量添加)(可添加食用香精)。

主要用途:口感强烈，适合卤制鸭子及内脏等重肉。

公式4:

材料:肉桂5克，八角3克，茴香3克，花椒3克，肉豆蔻5克，草果5克，65438+丁香0克(4片)，萆薢2克，

辅料:带皮五花肉500g，红洋葱5根，大蒜10瓣，五香粉1/2小勺，耗油200ml，酱油100ml，料酒50ml，水800ml，冰糖8g，香菜3g，

主要用途:轻便，适用于卤制鸭舌、鸡胗、鹌鹑、翅尖等原料。