余甘子怎么腌制

余甘子5斤，盐300克，甘草片100克，糖1000克。

具体步骤:

1.用清水洗净余甘子。

2.把余甘子晒干晾干水分。

3.将甘草洗净晾干备用。

4、用盐去除余甘子表皮，可以更快入味。

5.将余甘子放入瓶中，然后倒入凉开水，约100克盐和甘草片，然后密封瓶子。

6.24小时后倒掉水，再次加入烧开的水、盐(约100g)、甘草片(约50g)，腌制24小时。

7.倒掉盐水，沥干。

8.依次加入糖，摇匀，密封保存。

9.两天后，糖融化并渗出。轻轻摇晃，充分浸泡。最后浸泡一周左右。