蜂蜜制品菌落总数超标。会不会是乳酸菌或者酵母菌多？

菌落总数是指在一定条件下(如有氧条件、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)的细菌菌落总数。).

菌落总数的测定用于判断食品被细菌污染的程度和卫生质量，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，从而对被检样品作出恰当的卫生学评价。菌落总数在一定程度上表明了食品卫生的好坏。所以菌落总数是一种可以对人体造成危害的致病菌。

乳酸菌是指一种无芽孢、革兰氏阳性菌，其发酵糖的主要产物是乳酸。乳酸菌是存在于人体内的一种益生菌。乳酸菌能将碳水化合物发酵成乳酸，因此得名。益生菌可以帮助消化，有助于人体肠道健康，因此常被视为健康食品，添加到酸奶中。

酵母是一些单细胞真菌，不是系统发育分类的一个单位。是几个科的单细胞真菌的总称，如子囊菌、担子菌等。一般指各种能发酵糖类的单细胞真菌，可用于酿酒生产，部分为病原菌，是基因工程和细胞周期研究的模式生物。