农村很多老人热衷于在地里挖野蒜。野生大蒜有什么用？

农村田里的野蒜，又叫胡二葱、团二葱、小二蒜。它的学名是什么？白色？，是一种可食用的野菜。野生大蒜有很多用途。很多农村的老人和一些吃腻了鱼的年轻人会去地里挖野蒜。野蒜的叶子可以炒，也可以炒鸡蛋。野蒜的鳞茎也可以直接煮着吃，加一点醋、盐、胡椒粉吃，很爽口。

除了作为野菜食用，农村地区的人们过去还用野蒜喂猪。后来农村不允许私自养猪，这种野蒜就到处无人问津了。只有在城里打工的，回来想吃点野菜，就背着锄头去地里挖了些回来。人们挖野蒜主要是为了吃它的鳞茎，可以用来炒肉，也可以用来做凉菜、咸菜、泡菜。味道很独特，但是野蒜的叶子吃的人不多，但是个人觉得用野蒜的嫩叶炒鸡蛋很好吃。炒的方法和韭菜炒鸡蛋一样，隔一段时间吃一次感觉还不错。

野蒜的药用价值野蒜鳞茎挥发油中含有21化合物，不仅能补充人体所需的丰富矿物质，防止动脉硬化，抑制血栓形成，还具有平喘镇痛、抗氧化、耐缺氧作用，适用于高血脂、腹泻、咳喘的辅助治疗。以前供销社会收购野生大蒜当中药材，现在这种东西一般见不到了。

挖野菜的乐趣野蒜分布很广，无论南北广大农村，大多生长在已经耕种过的田地里，西北没有。不管是市区还是郊区的人，想出去踏青休闲的时候，不妨背上锄头，在田里挖野菜、大蒜，既能亲近自然，又能放松心情，还有免费的野菜吃。