中八珍糕的制作工艺...玉山八珍散

你为什么敢公开原料，加工和...？作为国家级非物质文化遗产，钟八珍糕在加工、选料、配比、计量上都有着严格的要求，是其他八珍糕无法比拟的。即使知道，也无法超越。你太自信了。

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钟的八珍糕在成分和功效上都有两面性。然而，钟的材料、药物和食物却是一脉相承的。经过中药加工，几百年的配伍经验，真的是适合所有体质，汗血同源。很多祛湿产品之所以不能真正祛湿，是因为没办法。八珍糕在祛湿的同时健脾养血，彻底去湿。

所有材料都是正宗的，调理五脏，滋养五脏，调理脾胃体质。

1，焦山楂

中八珍糕中的山楂

烹饪:用中火和猛火炒，就是每次铲的时候都要露出锅底，俗称“亮锅底”。翻炒至表面呈褐色或黄褐色，内部颜色加深，有焦味。

生山楂味酸，有润肠的作用，而做八珍糕的山楂必须是焦山楂，这样才能把生山楂的润肠变成健脾开胃。这种焦山楂的煎法看似简单，却超出了普通医药工作者的能力。炒好焦山楂需要有经验的师傅亲自动手操作。炒多了会变成炭，炒晚了也不会去掉生山楂的爽滑和酸味。只有把山楂炒得恰到好处，才能保持山楂固有的酸、香、甜的味道，还能健脾开胃。

2.河南山药

中的八珍糕的配料是怀山药，产于河南省怀庆县。是典型的道地药材，与地黄、菊花、牛膝并称四大淮药。

加工:炒至锅中加入麦麸，开始冒烟时加入山药。中火加热，翻炒至金黄色。

3.河北嫩麦芽

中八珍糕中的成分麦芽是真正的河北嫩麦芽。

加工:用文火加热，不断翻动，翻炒至表面焦黄有香味。

4.陕西白扁豆

中八珍糕中的白扁豆是地道的陕西白扁豆。

加工:去皮，中火炒至微香。

5、荆州郧涪陵

中八珍糕中的茯苓成分是正宗的靖州茯苓。

加工:盆中放少许水，稍加湿润，加入朱砂细粉，摊匀，随时翻动，直至朱砂均匀挂在外面。

6.贵州薏苡仁

中八珍糕中的薏米是真正的贵州薏米。

加工:放入预热的油炸容器中，用小火加热，炸至表面微黄，微鼓，有香味。

7、苏州芡实

中八珍糕的配料——芡实，是地道的苏州芡实。

加工:均匀撒入热锅，中火加热，冒烟时放入洗净的芡实，快速翻炒至表面微黄，捞出。

8.福建莲子肉

钟八珍糕里的莲子是真正的福建莲子肉。

加工方法:用文火加热，翻炒至表面颜色加深，表面微黄，香气逸出时，取出晾凉。

中捷福儿童八珍糕

中儿童八珍糕在原有配方的基础上，添加了鸡内金、陈皮等配料。

鸡内金的炮制:中火加热，炒至表面呈金黄色。

陈皮的加工:放入油炸容器中，用文火加热，炸至颜色加深，香气逸出时取出晾干。

钟于人八珍糕点

在原有配方的基础上，于人八珍糕添加了配料:玫瑰和红糖。

玫瑰花加工:取原药材，除去杂质，摘去花梗，筛去灰尘。

中八珍糕红糖的加工:将当天收获的甘蔗切碎粉碎除去相关杂质，小火熬煮，榨汁，发泡，加水，过滤，摇匀，砂光，定型等。经过“五榨三滤两浮一沉”，大约10-12小时后，就可以把红糖舀进模具里了。

钟付梓八珍糕点

在原有配方的基础上，中符节附子八珍糕添加了覆盆子和枸杞。

钟附子八珍糕覆盆子的加工:加入黄酒拌匀至酒尽，放入煎制容器中，用文火加热，煎至微干，取出晾凉。

钟附子八珍饼黑枸杞加工:热锅中翻面，炒至顺滑，放入枸杞子，炒至表面鼓起，取出，筛去盐。

中的无糖八珍糕，也是基本的八珍糕，不添加蔗糖，适合糖尿病人食用。

中八珍糕处方为四升四滴，不寒不热，性平温，以补脾胃为主。对脾胃虚弱、饮食减少、体虚乏力、面黄肌瘦等一类疾病有很好的治疗效果。中医主要注重疾病的预防，主要是指调理脾胃的重要性。

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