梅干菜怎么吃

梅菜是一种非常传统的食物。比如大家熟知的梅菜红烧肉、梅菜鸡肉，就是梅菜的典型应用。人们吃蔬菜后得到梅菜，梅菜更容易储存和运输。在中国广东，梅菜是一种人们经常吃的食物。下面是一些关于美菜的相关知识。

首先，梅菜

梅菜，主要产于梅州、惠州一带，据说是梅仙姑送的一种菜，所以叫梅菜，是广东(梅州、惠州)传统名菜，有特色，属于腌制食品。

在徽州也被称为“徽州贡品”。农村的新鲜梅菜是经过晒干、挑选、腌制等多道工序制成的。它们色泽金黄，清香甘甜爽口，性寒不燥，不湿不热。它们不仅可以作为单菜，还可以作为配料做成梅菜红烧肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

第二，常见做法

材料:带皮五花肉1000克，干梅子(也叫干霉)200克。

调料:酱油20g，1000g清油(约50g)。

做法:1。将猪皮刮干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出用干净的布擦去皮上的水分，趁热抹上酱油。2.锅着火后，倒入清油，加热至八成热。将五花肉皮朝下放入锅中，煎至深红色。拿出来晾晾。皮朝下放在案板上，切成7厘米长、2厘米厚的大块，中间用刀横着切开。不要切掉皮肤。3.把肉整齐地装在碗里，上面放干梅子，均匀地淋上酱油，放入蒸锅蒸30分钟左右。

特点:色泽鲜红，肉酥烂，味香，肥而不腻。

第三，梅菜红烧肉

梅菜也是客家地区的传统特产，色泽金黄，气味芬芳，香甜爽口，不冷不燥，不湿不热。长期以来，它被称为“蒸汽”美食。据说与梅州盐水鸡、梅州腐乳并称“客家三宝”。据说有一个关于“梅菜红烧肉”的奇妙传说。北宋年间，苏东坡住在徽州时，被特别选中。苏东坡还叫他们模仿杭州西湖的“东坡红烧肉”，用梅菜做。味道鲜美爽口，但不油腻，深受客家地区市民的喜爱。一时间成为客家宴席上的一道美味佳肴。