苍山人参的用途以及吃了会不会上火。

北沙参又名续断、莲藕、泽兰，是一种多年生草本植物，既可入菜，又可入药。它浑身是宝，地上的茎叶可以当菜吃，一年能收获好几茬。晒干后为常用中药(紫茎泽兰)，具有降血脂、通九窍、利关节、补气血的作用。地下部分是植物的核心，不仅可以当菜吃，晒干后还可以入药，功能与冬虫夏草相当。地黄作为一种蔬菜，适合大众口味，具有明显的保健功能。根据现代医学研究，经常食用玄参可以预防恶性肿瘤的发生。是一种多用途的保健蔬菜，具有很高的开发价值。

苍山盛产天然产物、食用野菜和珍稀菌，尤其是生地黄和人参。生地黄有抑制癌细胞和减肥的作用，而人参可以滋补强身，清肝明目。虽然在中国分布很广，但是云南软嫩，味道特别鲜美。干炒后的人参金黄色，脆香，味甘。不同于一般的油炸食品，这道菜的独特之处在于它不上火，而是去火。它不仅是一道美味的配菜，也是一种老少皆宜的小吃。