含维生素b较多的食物。
维生素B1也被称为硫胺素或神经突起。一种由嘧啶环和噻唑环组成的B族维生素。它是无色晶体，易溶于水，在酸性溶液中非常稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和热破坏。维生素B1主要存在于种子的外壳和胚芽中，如米糠、麸皮等，酵母中也非常丰富。瘦肉、大白菜、芹菜的含量也很丰富。目前使用的维生素B1是化学合成产品。在体内，维生素B1以辅酶的形式参与糖的分解代谢，具有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。
维生素B1缺乏时，可引起多种神经炎症，如脚气病。维生素B1缺乏引起的多发性神经炎，周围神经末梢有炎症和变性，伴有肢体麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。从18到19，脚气病在中国和日本广泛传播，尤其是在东南亚。当时每年有几十万人死于脚气病。中国古代医书对脚气的治疗早有记载，我国名医孙思邈以用谷壳治疗脚气而闻名。在现代医学中，维生素B1制剂对脚气和各种神经炎症有显著疗效。
维生素B1(维生素B1)
另一个名字
盐酸安乃近
基础药理学知识
水溶性。和B族的所有维生素一样，多余的B1不会储存在体内，而是会完全排出体外。所以必须每天补充。
参与体内糖分的代谢。
B族维生素之间有协同作用——即一次服用全部B族维生素比单独服用更好。
维生素B1被称为精神维生素，因为维生素B1对神经组织和精神状态有很好的影响；
维生素B1的计量单位是毫克。
用法用量
成人每日推荐摄入量为1.0 ~ 1.5毫克。孕期和哺乳期每天摄入1.5 ~ 1.6mg；
生病、紧张、手术时，要加大必要的剂量。
功能和用途
▲促进成长；
▲帮助消化，尤其是碳水化合物的消化；
▲改善精神状态；维持神经组织、肌肉和心脏的正常活动；
▲减少晕机晕船；
▲可以缓解牙科手术后的疼痛；
▲对带状疱疹的治疗有帮助。
营养缺乏症
维生素B1缺乏往往是因为摄入不足，需求增加，吸收利用障碍。肝损伤和饮酒也可能引起。长期透析的肾病患者、全胃肠外营养患者、长期慢性发热患者均可发生。
最初的症状包括疲劳、冷漠、食欲不振、恶心、忧郁、急躁、抑郁、腿部麻木和心电图异常。一般分为几类:
1，干性脚气
主要是多神经炎，有上行性末梢神经炎，表现为手指、脚趾麻木，肌肉疼痛、压痛，尤其是腓肠肌。
2、湿性脚气
水肿和心脏症状是主要症状。
3.婴儿脚气病
多发生在2-5个月的婴儿，多为母乳喂养的婴儿，维生素B1缺乏。他们发病突然，病情紧急。早期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳加快、呼吸急促、困难。
食物来源
酵母，米糠，全麦，燕麦，花生，猪肉，大多数蔬菜，麦麸，牛奶。
营养补充剂
有两种不同的摄入方式，低效和高效，通常是50mg，100mg或500mg。如果维生素B1、B2和B6均衡搭配，效果最佳。如果加入泛酸、叶酸、具有抗应激作用的维生素B12，效果会更好。一般摄入量为每天100 ~ 300mg。
副作用
这种水溶性维生素没有副作用。
多余的成分完全排出体外，不会储存在人体内。每天服用5 ~ 10g以上时，偶尔会出现寒战、疱疹、水肿、紧张、心跳加快、过敏等副作用。
用药建议
▲抽烟、喝酒、经常吃糖的人要增加维生素B1的摄入量；
▲正在怀孕、哺乳或服用避孕药的女性需要大量的维生素b 1；
▲如果你有饭后服用胃酸抑制剂的习惯，那么你会失去你在这一餐中得到的b 1；
▲处于紧张状态的人——疾病、焦虑、精神冲击、术后等。-不仅需要B1，还需要B族的所有维生素，也就是说要服用维生素B复合制剂。
维生素B1
(性状及稳定性)维生素B1为白色结晶或结晶性粉末；气味淡，味苦，有吸湿性。它暴露在空气中，容易吸收水分。在碱性溶液中易分解变质。pH值为3.5时，能承受100摄氏度的高温，pH值大于5时，容易失效。当暴露于光和热时，滴定度降低。所以要存放在避光阴凉的地方，不宜长时间存放。
(体内过程)本品口服，胃肠道吸收，主要是十二指肠。吸收不良综合征或过量饮酒会阻止本品的吸收。肌肉注射吸收快。吸收后可分布于身体各组织，也可进入乳汁而不在体内储存。血浆半衰期约为0.35小时。肝脏中的代谢和通过肾脏的排泄。
维生素B1在肝脏、肾脏和白细胞中转化为硫胺素焦磷酸，是体内分解丙酮酸所需的羧化酶的辅酶。但这种产物并不储存在体内，所以短期缺乏会引起体内丙酮酸的积累，从而扰乱葡萄糖代谢。
(药物作用)维生素B1是人体能量代谢，尤其是糖代谢所必需的，所以对硫胺素的需求通常与摄入的热量有关。当人体的能量主要来源于糖时，维生素B1的需求量最大。
维生素B1也是维持心脏、神经和消化系统正常功能所必需的。维生素B1缺乏时，根据其程度，可依次发生以下反应:神经系统反应(干性脚气病)、心血管系统反应(湿性脚气病)、韦尼克脑病和科尔萨科夫综合征(多发性神经炎性精神病)。
许多神经官能症和症状是周围神经炎，伴有肢端感觉障碍，包括局部区域过敏或麻木。
心血管症状包括工作时呼吸困难、心悸、心动过速和其他异常心电图状况，以及高输出量心力衰竭。这种疲惫被称为“湿脚病”。它伴随着广泛的水肿。
Wernicke综合征是维生素B1缺乏和酒精中毒的另一个严重后果。这种疾病的特殊体征是眼肌麻痹、眼球震颤和共济失调。服用维生素B1后，可以迅速起效。Wernicke脑病常伴有Korsakoff精神病的体征，表现为明显的记忆丧失。无法获取新知识，而且多嘴。这些往往是不可逆的。
在正常人中，有许多轻度维生素B1缺乏，但很容易被忽视。其主要症状包括食欲不振、肌肉无力、四肢疼痛和感觉异常、易水肿、血压下降和体温降低。通过仔细研究病人的饮食和测量红细胞转酮酶的活性可以作出诊断。
(适应症)(1)防治维生素B1缺乏症，如脚气病、末梢神经炎、消化不良等。
(2)妊娠或哺乳期、甲亢、烧伤、长期慢性感染、重体力劳动、吸收不良综合征伴肝胆疾病、小肠疾病、胃切除术后补充维生素B1。
(不良反应及注意事项)(1)正常剂量对肾功能正常的患者毒性很小。大剂量静脉注射时可发生过敏性休克。
(2)服用大剂量药物时，可干扰血清茶碱浓度的测定，尿酸浓度的测定可出现假增高，尿胆素原可产生假阳性。
(3)建议先用维生素B1治疗韦尼克脑病，再注射葡萄糖。
(4)大剂量胃肠外应用维生素B1引起的过敏性休克可用肾上腺素治疗。
(药物相互作用)(1)维生素B1在碱性溶液中易分解，与苯巴比妥钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠等碱性药物合用易变质。
(2)含鞣质的中药与维生素B1结合，可在体内产生永久性结合，使其排出体外，失去作用。如果需要长期服用含鞣质的中药，要适当补充维生素B1。
(用法用量)(1)口服:脚气:成人一次5-10 mg，一日三次。儿童一天10mg；维生素B1缺乏:成人一次5-10 mg，一日3次；儿童每日分次服用10-50 mg:妊娠不足:每日5-10mg；酒精中毒引起的维生素B1缺乏:每天40毫克。
(2)每日膳食推荐摄入量:4-6岁儿童0.9mg；成人(男性)1.4毫克，女性1毫克；孕妇1.4mg；哺乳期妇女1.5毫克。
粗粮中的宝贝:维生素B1
今天我们要和你谈谈脚气病。看到这个词，你是不是觉得这里要说的是“脚气”？很多人可能会有这种误解。其实我们常说的“脚气”是一种由真菌引起的脚癣，而“脚气”是由于缺乏某种维生素引起的疾病。这篇文章讲的就是这种维生素——硫胺素，也就是维生素Bl。
请先想一想:你在家经常吃的是粗米还是精米，标准面粉还是精制面粉，平时吃的是蒸饭还是米饭？现在生活条件越来越好，吃的也越来越仔细。大部分人吃的是精制白米面，主食中豆类的比例越来越小。同时，由于中国居民的饮食习惯，肉类食物的比例也较低。这些原因会导致维生素Bl缺乏，进而得脚气。
什么是维生素B1？
维生素Bl的生化名称是硫胺素，是一种水溶性维生素。
众所周知，我们的身体每时每刻都在进行新陈代谢，身体的热量主要来源于碳水化合物的代谢过程。维生素Bl最重要的作用是作为辅酶参与碳水化合物代谢，使这个过程得以顺利进行。此外，维生素Bl还有刺激食欲和消化功能，维持神经系统正常功能的作用。
维生素B1缺乏会怎么样？
当人体缺乏维生素B1时，热能代谢不完全，会产生丙酮酸等酸性物质，进一步损害大脑、神经、心脏等器官。由此产生的一系列症状，总被称为“脚气”。
维生素Bl在体内的储存量很少，所以一旦在饮食中缺乏，一两周之后体内的维生素Bl就会迅速减少，从而出现以下症状:
1.胃肠道症状:呕吐、厌食、便秘或腹泻。
2.神经系统症状:易怒，部分神经反射减少或消失，甚至嗜睡、失明、眼睛下垂、抽搐。
3.循环系统症状:心律加快，全身水肿直至心力衰竭。
婴儿脚气病多发生在2-5月的婴儿。主要是因为乳母缺乏维生素Bl，导致婴儿摄入不足。该病发展迅速，病情严重，如不治疗，可导致死亡。所以家长一定要重视。
我们需要多少维生素B1？
如前所述，维生素B1在碳水化合物代谢中起着关键作用。所以它的需要量一般是根据碳水化合物的摄入量来确定的。每1000大卡热能需要约0.5毫克核黄素。一般情况下，1岁以下婴儿核黄素日供给量为0.4毫克，1-3岁以下儿童日需求量为0.7-0.8毫克。但由于个体差异，对维生素Bl的需求是不一样的，尤其是孕妇、乳母和饭量大的儿童，应适当增加维生素Bl的供应量。
如何补充维生素B1？
维生素Bl广泛存在于天然食物中，其含量因食物种类不同而有所差异，同时也受加工和烹饪的影响，所以要注意以下几点:
1通过调整饮食结构加工越精细的米粉，维生素Bl含量越少。所以，不要总给孩子吃精米粉。在不影响孩子食欲的前提下，要粗细搭配，多吃豆类等杂粮，如小米、绿豆等富含维生素Bl的食物，饮食中适当增加肉类的比例。
2.改进烹调方法，提高食物中维生素B1的利用率和保存率。如果捞米的方法不好，就提倡蒸米不弃汁的方法。由于面粉中的存活事例Bl在酸性环境中稳定，在碱性环境中易被破坏，所以面团中不宜加碱，应提倡使用新鲜酵母。煮面的时候，维生素BI大概有50%会流失到面汤里，所以。如果吃面，喝点汤，充分利用面汤里的营养。因为高温油炸加碱会破坏面团中的维生素Bl，所以要少吃油条油饼等油炸食品。
即将做妈妈的孕妇要避免缺乏维生素B1，尤其要注意以上几点。以免造成新生儿先天性脚气。
经常在外面吃饭的人最容易缺乏维生素B1，因为外面的面条等食物中所含的维生素B1几乎为零。
维生素B1可以分解糖中的热量，然后再分解成水和二氧化碳。所以分解时如果缺少维生素B1，就不能分解到最后阶段，把乳酸、嘧啶酸等物质留在体内。一旦体内乳酸含量增加，就会使人疲劳，使人麻木，皮肤肿胀，甚至影响大脑神经。一旦体内维生素B1不足，有些人就会变得非常焦虑或者记忆力差，特别容易焦虑易怒，甚至与人发生争执。所以补充维生素B1提神比较好。
未精制的谷物含有大量的维生素B1，所以你可以通过吃全麦面包、糙米、胚芽米和胚芽面包来获得足够的维生素B1。
与其他维生素相比，如果缺乏维生素B1，会特别严重，你会经常感冒、胃炎、肩膀僵硬、肌肉疲劳。因此，有这些症状的人，以及吸烟过多和患有糖尿病的人，有必要增加对维生素B1的吸收。最好的对策是增加维生素B1的摄入，比如换成含维生素B1的白米，或者与其他富含维生素的食物搭配食用。其中猪肉富含维生素B1，100%纯猪肉的火腿或腊肉也富含维生素B1。此外，肝脏和鳗鱼肝，以及花生，芝麻，海藻片等内容也极为丰富。
一、维生素B1的功效
1.促进生长；帮助消化，尤其是碳水化合物的消化；
2.改善精神状态；维持神经组织、肌肉和心脏的正常活动；
3.减少晕机和晕船；
4.可以缓解牙科手术后的疼痛；
5.对带状疱疹的治疗有帮助。
二、维生素B1缺乏症:
伯贝里。
三、富含维生素B1的食物:
酵母，米糠，全麦，燕麦，花生，猪肉，大多数蔬菜，麦麸，牛奶。
四、维生素B1副作用:
水溶性维生素没有副作用。多余的成分完全排出体外，不会储存在人体内。每天服用5-10g以上时，偶尔会出现寒战、疱疹、水肿、紧张、心跳加快、过敏等副作用。
五、使用维生素B1注意事项:
1.抽烟、喝酒、经常吃糖的人要增加维生素B1的摄入量；
2.正在怀孕、哺乳或服用避孕药的女性需要大量维生素b 1；
3.如果你有饭后服用胃酸抑制剂的习惯，你会失去你在这一餐中得到的b 1；
4.处于紧张状态的人——生病、焦虑、精神休克、手术后等。-不仅需要B1，还需要B族的所有维生素，也就是说要服用维生素B复合制剂。
像所有的B族维生素一样，它是水溶性的。多余的B1不会储存在体内，而是会完全排出体外。必须每天补充。
烹饪过程中的温度很容易破坏这种维生素。维生素B1的其他克星是咖啡因、酒精、食品加工、空气、水、雌激素、磺胺类药物等。
发现历史
维生素B1是荷兰医生艾克曼在19年底从米糠中提取出来的，是最早发现的维生素。
生化反应
一般职能
维生素B1被称为精神维生素，因为维生素B1对神经组织和精神状态有很好的作用。
它有轻微的利尿作用。
有效性
促进生长；
帮助消化，尤其是碳水化合物的消化；
改善精神状态；维持神经组织、肌肉和心脏的正常活动；
减少晕机和晕船；
可以缓解牙科手术后的疼痛；
对带状疱疹的治疗有帮助。
正常需要
成人每日推荐摄入量为1.0 ~ 1.5毫克。孕期和哺乳期每天摄入1.5 ~ 1.6 mg。
生病、紧张、手术时，要加大必要的剂量。
过多的
副作用
这种水溶性维生素没有副作用。多余的成分完全排出体外，不会储存在人体内。每天服用5 ~ 10g以上时，偶尔会出现寒战、疱疹、水肿、紧张、心跳加快、过敏等副作用。
缺乏
营养缺乏症
维生素B1缺乏症往往是由于摄入不足，需求增加，吸收利用上百万个障碍造成的。还会导致肝损伤和酿酒。长期透析的肾病患者、全胃肠外营养患者、长期慢性发热患者均可发生。
最初的症状包括疲劳、冷漠、食欲不振、恶心、忧郁、急躁、抑郁、腿部麻木和心电图异常。一般分为几类:
1，干性脚气
主要是多神经炎，有上行性末梢神经炎，表现为手指、脚趾麻木，肌肉疼痛、压痛，尤其是腓肠肌。
2、湿性脚气
水肿和心脏症状是主要症状。
3.婴儿脚气病
多发生在2-5个月的婴儿，多为母乳喂养的婴儿，维生素B1缺乏。他们发病突然，病情紧急。早期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳加快、呼吸急促、困难。
维生素B1缺乏症
..
食物来源
富含维生素B1的食物
酵母，米糠，全麦，燕麦，花生，猪肉，大多数蔬菜，麦麸，牛奶。
营养补充剂
有两种不同的摄入方式，低效和高效，通常是50mg，100mg或500mg。如果维生素B1、B2和B6均衡搭配，效果最佳。如果加入泛酸、叶酸、具有抗应激作用的维生素B12，效果会更好。一般摄入量为每天100 ~ 300mg。
建议
抽烟、喝酒、经常吃糖的人要增加维生素B1的摄入量；
正在怀孕、哺乳或服用避孕药的女性需要大量维生素b 1；
如果你有饭后服用胃酸抑制剂的习惯，你会失去你在这一餐中得到的b 1；
处于紧张状态的人——生病、焦虑、精神休克、手术后等。-不仅需要B1，还需要B族的所有维生素，也就是说要服用维生素B复合制剂。
药
名牌货
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禁忌
药物组合
B族维生素之间有协同作用——即一次服用全部B族维生素比单独服用更好。而且，如果B1、B2、B6的摄取比例不均匀，则没有影响；比例如下:B150mg，B250mg，B650mg。所以建议服用复合维生素B。
特殊用途
维生素b 1——“驱蚊”的利器
新华网2001 . 07 . 25 11:10:52
天气闷热，正是蚊子滋生的时候。蚊虫叮咬多为皮肤瘙痒，但也可能感染日本脑炎、疟疾等严重疾病。可以用驱蚊剂和驱蚊剂对付蚊子。不要在草地、河流、湖泊等水源附近扎营。出门时，在身上涂上驱蚊剂或风油精，洒在衣服上效果更佳。维生素B1摄入人体后，部分代谢产物随汗液分泌至体表。这种代谢产物有一种让蚊子不敢靠近的特殊气味，还能起到驱蚊的作用。在蚊虫猖獗的夏季，应多吃富含维生素B1的食物，如猪肉、动物内脏等。旅行时临时服用维生素B1片是一种简单有效的方法。