红烧肉脚怎么做

猪蹄富含胶原蛋白，是女性美容的圣品。今天安徽省新东方烹饪大师就来教大家做酱猪蹄，操作简单，在家就可以自己做。？

食物准备

材料:猪蹄1，生姜1，大葱1，大蒜3瓣。

调料:八角(大料)、花椒4个、陈皮40个、1枚(约2枚1元硬币大小)、草果2粒。

肉桂1香叶(约中指大小)2干红辣椒3料酒2汤匙(30ml) 2汤匙(30ml)酱油3汤匙(45ml)白糖1茶匙(5 g)冰糖1小把(约30 g)盐1茶匙(5 g)

生产步骤

1，洗猪蹄。锅中倒入清水，大火烧开，猪蹄焯5分钟，捞出，冲洗干净，沥干备用。(如果猪蹄上有毛，此时可以在猪蹄表面烧猪毛。但是平时我们在超市买猪蹄，毛已经被去除的很干净了)

2.将生姜去皮，切成片。将大葱切成5厘米长的段。将大蒜去皮，用刀拍一下，但不要弄碎。

3.将油倒入不粘锅中。大火将油加热至五成热时，倒入葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒至香，然后放入猪蹄，再煮料酒。

4.倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，让酱油的颜色均匀的覆盖在猪身上。

手。倒入开水，加入糖，盖上盖子，小火炖1.5小时。

5、然后打开锅盖，加入冰糖和盐，搅拌均匀，然后改大火煮10分钟。当冰糖完全融化后，汤就可以慢慢干了。

需要注意的事项

1，制作前一定要把猪蹄焯水，猪蹄水焯水，不要再用。

2.酱猪蹄的调料和配料比较多，尤其是桂皮，花椒，生姜，大葱，比我们平时做的其他肉类都多。另外，别忘了放大蒜。

3.第(3)步，猪蹄放进去后马上煮料酒，可以更有效的去除猪蹄的腥味。步骤(4)加入白糖，在炖煮过程中为猪蹄增味。在步骤(5)中加入冰糖，可以使成品猪蹄颜色更漂亮。

4.猪蹄需要炖很长时间。猪皮变软变粘后，容易粘锅底。如果用不粘锅制作，会比铁锅制作更能保持猪蹄皮的完整。