华娇鸡汤
阿胶鸡汤听起来很费劲。看了这个方法，大家都可以做菜了。
除夕要不要用阿胶煮鸡汤？这个方法一点也不难。每个人都能做到。
虽然大家一直在说广东人每天都要喝老火汤，但其实广东人每天做的汤都是很随意的。一斤菜水煮，皮蛋咸蛋也好吃。但是，广东人吃年夜饭的时候，年夜饭是全年最重要的一餐，旁边一定要有美味的老火汤。
今天晚上的老火汤在这顿饭里也占据了很重要的位置。开饭前端上一碗，大家吃着美味的菜配着汤，边吃边聊，滋润、滋补、营养。
这么重量级的晚餐，肯定要来一份看起来高大上、大众化的阿胶鸡汤，但是简单，大家一看就懂。
先说大家都觉得有滋养滋补作用的花胶。花胶，即鱼脂，最早出现在《齐姚敏书》中以“鱼鳔”之名，主要是用硬骨鱼的鱼鳔制成的。有趣的是，它在古代是外用治疗疮毒肿痛的。是现代的滋补品。
老虫胶气味淡，口感好，滑而不腻，好的虫胶也有收藏价值。
胶水种类挺多的，价格上也有很多选择。差不多2000元一斤的黄花片7片，1000元一斤的斗湖胶1005片...我觉得做汤的时候吃200到300元左右一斤的鳕鱼胶就不错了。这个会根据大家的喜好来选择。
再来说说花胶的泡沫。
薄的花胶很容易泡，清水泡一晚上差不多就够了，但是对于一些厚的，泡头发的过程就不一样了。
1.将花胶装盘，锅中放清水，水烧开，蒸熟。
2.蒸20分钟后，取出胶水放入冷水中，加入姜片，去除胶水的腥味。
3.将胶水、水、姜片放入冰箱12小时。
4.取出姜片，用冷水冲洗胶水。
这样泡出来的口香糖口感非常有弹性。花胶泡好后，可以用来煲汤。
下面就来说说这款大家做菜都可以学的阿胶鸡爪汤。
华娇鸡汤
1.将准备好的鸡架、猪骨、猪展切碎焯水；
2.将小许油放入锅中，拍散姜片，炒香。将焯水的材料放入锅中略煎，并帮其翻面煎至两面；瑶柱也要放锅里炸。
2.加入瑶柱、大枣、党参、山药、生姜，加入清水，大火烧开后转小火熬制一小时；
3.加入浸泡过的口香糖，煨半小时，加盐调味。
红枣、党参、山药片的分量不用太多，用手抓一把即可。其实随意就可以了，多一点少一点都无所谓。
这就是果冻鸡汤，简单，大家都可以学。