薛博士:如何吃茯苓更健康？茯苓的吃法这么多，哪种适合你？
茯苓饼又名茯苓饼，是北京的一种滋补传统名吃。煎饼是用茯苓霜和白面做成的，中间是蜜饯松塔和碎仁，均匀地溶有蜂蜜和糖。其形如满月，薄如纸，白如雪，味美香甜，风味独特。早在800年前，南宋儒家就有记载:“茯苓，白面，水，黄蜡。”但是这种油煎饼不好吃。清初有人提出“饼贵而松，饼好而瘦”的观点，于是后来的饼越做越薄。因为滋补，慈禧爱吃，所以价值百倍。
材料:糯米粉200克，茯苓200克。辅料:100克白糖。
制作:将茯苓磨成细粉，加入米粉、糖和水，调成糊状，在锅里用小火摊成煎饼。
用法:可经常食用或搭配食物食用。
功效:健脾补中，宁心安神。适用于心悸气短、神疲乏力、失眠浮肿、大便溏软等。气虚虚弱所致。
(2)茯苓粉
茯苓粉的功效
茯苓粉是中药茯苓的粉末，冲泡后一般呈白色、浅灰色、深灰色。性平，味甘淡，含三萜类、多糖、胆碱、脂肪、卵磷脂、钾、镁等元素。具有利水渗湿、健脾宁心的功效。茯苓不仅能显著提高机体免疫力，还能使血液中的氧合血红蛋白为组织细胞释放更多的氧气。同时还能增强细胞(包括皮肤、粘膜、毛发等)的活性和活力。)并使其处于健康状态，从而使我们的皮肤和头发更加滋润，达到美容的效果。
茯苓粉怎么吃
(1)崇福
最好先用凉开水搅拌成糊状，然后用水浸泡，用热牛奶冲服。
(2)煮粥或做面食。
茯苓粉、大米各30克、红枣7枚。先把米饭煮开，然后加入红枣。粥好了，加入茯苓粉，用筷子搅拌均匀。常食有健脾益气、宁心安神的功效，可用于头晕、乏力、心悸、失眠等症。
(3)茯苓奶茶
茯苓粉10g，牛奶200ml。先将茯苓粉与凉开水混合均匀，再加入煮牛奶。
用法；每天早上空腹服用可以延缓衰老，健脾强身。
(4)薏苡仁茯苓粥
薏米200克，茯苓粉10克，粳米200克，鸡胸肉50克，香菇4朵。首先，将蘑菇浸泡后切成方块；鸡胸肉去皮去油，放入锅中煮30-40分钟后取出切成肉丁；茯苓研磨粉；然后将薏苡仁用清水反复洗净，用热水浸泡1夜，沥干，加7倍清水煮沸，煮沸；将粳米用5倍清水煮1小时，将两次凝块合并，加入香菇、鸡丁、茯苓粉，煮至粘稠状。吃的时候可以加调料。
(5)山药、薏米、茯苓米粥
茯苓30克，薏苡仁30克，山药50克，粳米100克。先将粳米、薏米、山药加适量水，煮至半熟，加入茯苓粉，拌匀，煮熟后空腹服用。
(6)茯苓粥
茯苓粉15g，粳米100g，胡椒粉、盐、味精少许。①粳米淘洗干净。②将粳米、茯苓粉放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再用文火炖至米烂，再加入味精、盐、胡椒粉，搅拌均匀。每日早、晚餐各服两次，可健脾和胃，促进水肿，可用于老年性水肿。
(3)茯苓
茯苓，中药学名。将茯苓的白色部分切开，茯苓通常是中药饮片。古人称茯苓为“四季药”，是因为茯苓功效广泛，不分四季。当它与各种药物合用时，无论寒热、风湿诸症，都能发挥其独特的功效。茯苓性味甘、淡、平。入药时有利尿、健脾和胃、宁心安神的作用。现代医学研究:茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖具有明显的抗肿瘤和保肝作用。但虚寒精滑者，或气虚沉者，忌服。
(4)茯苓饼
茯苓饼的传说
茯苓饼又名“福明饼”，是闽南民间传统手工食品。它来源于这样一个传说。清兵入关建立清朝后，对广大人民实行民族压迫。顺治五年(1648)，农历八月二十六，清兵攻陷同安，屠城三日，无辜百姓三万余人。在郑成功“抗清复明”的旗帜下，同安地区人民奋起反抗，与清军进行了长期的“拉锯战”。为了便于大规模有组织的反清活动，城里一个叫李的商人蒸了一种饼叫“复明饼”，意在复明。每个蛋糕里都有一张纸，上面写着联合行动的时间、地点和信号。这样，属于“反清复明”组织的基本人，在买了“复明蛋糕”之后，就会自觉地参与到清的行列中来。当时有个规定，不让孩子吃“复明饼”，主要是怕孩子不懂事，吃“复明饼”容易泄露纸条的秘密。所以，到现在，同安还有一种说法，牛仔和收猪粪的小孩都不想吃“复明饼”。因为“福明”和“涪陵”的方言音差不多。因此，世代相传，“复明饼”被称为“涪陵饼”。
茯苓蛋糕的制作方法
配方:茯苓50克，面粉450克
制作:
(1)将茯苓干燥，粉碎成粉末，与面粉混合。
(2)将茯苓和面粉混合均匀，加入泡打粉，用清水揉成面团发酵，做成5cm见方的饼。
(3)将茯苓饼放入笼中，用武火蒸熟。
吃法:65438+每天0次，早餐。
功效:健脾渗湿，宁心安神。气虚湿阻型高血压患者宜食用。
(1)茯苓的常见食用方法
开胃汤
茯苓15g，山药12g，谷麦芽各30g，鲜、干鸭肫各1，水煮服用。治疗孩子消化不良，不要想着饮食。
茯苓豆腐
原料:茯苓粉20g、豆腐500g、胡萝卜、香菇(3人)。
烹饪方法:将茯苓粉和豆腐混合均匀，用盐和料酒调味，然后将胡萝卜和煮熟的蘑菇放入锅中炒至半熟，再将豆腐放入锅中，加入适量的水，小火慢炖，最好从锅里调味食用。
健脾祛湿，消食减肥，因为这种药膳的主要成分是豆腐，肾功能不全和痛风的人不宜多吃。
荷叶茯苓粥
材料:荷叶1片(鲜、干均可)，茯苓50g，粳米或小米100g，白糖适量。
练习:
1.将荷叶汤煎煮去渣，在去渣后的汤中加入茯苓、洗净的粳米或小米；
2.一起煮粥，煮之前用白糖调味。
该粥具有清热解暑、宁心安神、止泻止痢的作用，对心血管疾病、神经衰弱有辅助治疗作用。