符合中医五脏六腑五味平衡的原则60 |。

如果能在饮食烹饪中熟练运用五味的功能，就可以通过食物平衡五脏，防患于未然。这是食疗。

1，肝苦急，急食甘缓；肝欲散，宜食辛，辅之以辛，泻之以酸。

肝脏不喜欢冲，喜欢排空。比如抽筋，中医上叫“急滞”，味甘，速度慢，可以紧急吃蔗糖缓解抽筋。肝木要疏，就像叶子一样，不能长得太密，辛辣味可以散，所以用辛辣味来弥补其不足。如果太分散，要用酸收集。

后两句中的“补”和“泻”，意思是“虚能补之，实为泻”，下同。

2、心苦且慢，急吃酸收之；要想软，就要吃咸的食物来软化，用咸的食物来补充，用甜的来通便。

心不喜欢慢，喜欢有弹性。酸可以收获，咸可以软化，心跳过快可以用甜味缓解。

3、脾苦湿，难食燥；脾要缓，急吃时缓是甜的，用甜补，苦泻。

脾脏不喜欢潮湿，喜欢温和。苦能燥湿，甜能缓。脾主少腹，如果少腹胀满，那么就会腹泻，腹泻可由苦味引起。

4、肺苦气逆，急食苦至泻；肺要收藏，就要急着吃酸来收藏，补充酸，拉稀缓解。

肺不喜气，喜收敛。齐国跟你作对，你就喘气。当你用苦泻的时候，你就泻了上面的气，酸就收了。如果收集的太多，冷的时候不出汗，就用刺鼻的味道驱散。

5、肾苦燥，急需吃辛辣食物滋润；肾要强壮，就要通过匆匆吃苦，苦为辅，咸为泻来强壮。

肾为水，不喜燥，喜坚。辛能润燥，苦能固燥。如果真的有肾结石之类的疾病，就用咸味去软它，攻它。

只有熟悉了五味和五脏的本义，才能灵活自如地运用五味平衡法，但前提还是要辨证到位。