什么是九蒸九晒？

中药材的传统加工方法是指将中药材反复蒸晒加工的方法。具体细节因中药材种类不同而异。主要目的是纠正中药材的药性或增加药用成分，减少毒性成分。蒸通常是指用水将药材蒸熟，但古人对烧火的材料、盛药材的容器、蒸药材的水、蒸药材的节气都有要求。

陶器是最好的容器，但用水量、节气、时数取决于药的性质和用药(针对什么病)，无法一一列举。蒸药的时候一般是水烧开后再蒸6-12小时。据《本草纲目》记载，凡是用水冲走漂浮物的，都会晒干，用酒蒸，然后摊开晾干。

九蒸九晒法

也就是早上10到晚上10，把草药拿出来，摊在太阳底下。雾天或刚下完雨雪不宜晾晒药材，早晨不宜霜露蔓延。药材一定要烘干。如果在一天内不能完全干燥，可以在第二天再次干燥，直到完全干燥。所谓九，其实就是古人说的又大又多的数，并不一定指确切的九次。一般以药材的颜色和形状来判断蒸干的次数。

另外，有些特殊的药物需要用酒等药材浸泡后再蒸，或者在蒸的水中加入其他辅助药物。隆冬时节，从树上摘下晒干的槐花后，用清水洗净，晒干，除去杂质和灰尘，放在蒸笼上，像蒸馒头一样蒸。蒸好后晒干，所以连续蒸九次(所谓九蒸九晒)。