四川咸蛋怎么做？

第一步:准备材料:新鲜鸭蛋30个，选择天然浅绿色的。洗净后在每个鸡蛋上放一点盐起到杀菌的作用，放在缸里至少3个小时(杀菌)。30个鸡蛋的盐总量约为150g，所以你要先称出150g的盐，把剩下的擦干净，倒入罐子里。

第二步:茴香15g

肉桂15g

山奈(即高良姜)5克，香叶5克。

甘松紫草每个10g(中药店有售，其中紫草用来增色使咸蛋的外壳看起来是红色的，甘松用来使它变香)肉豆蔻5g。

2草果

花椒10g、干红辣椒20g或鲜红辣椒50g洗净浸泡半小时(可煮沸3分钟)。煮沸后放凉，用细滤勺滤出香料，将香水水倒入装有鸭蛋的罐子里。五种香水浸泡20天后，取一种煮沸的看看是否咸，淡了就加盐，咸了就加凉开水。这种方法是我们家的绝活，咸蛋很好吃。这种方法已经应用了好几代。