五花肉鸡汤的制作方法是什么？

调料小葱4根、姜2片(提前切片)、干辣椒、白胡椒粉、食用盐、米酒；黄芪党参2个(约2g)，麦冬5个，黄芩5个，小麦粉，白米醋。

第一步:清洗五花肉(1)。先用清水清洗五花肉洗去血渍，用水果刀刮掉表面的肠油。将五花肉放入脸盆中，加入2把小麦粉和2勺白米醋，将小麦粉和醋均匀地涂在所有的五花肉上，特别是折痕上，因为这部分有很多污垢和粘液。

(2)先腌制5分钟，让猪肚中的胃液粘液和腥化学物质与足够的醋结合。时间到了，揉几下猪肚，幅度不要大，5分钟就好，用清水清洗干净。

(3)在五花肉上切一个洞，翻过来，如上腌制，擦干净。

(4)每次用清水浸泡5分钟，直到水变干净。

(5)晾干水分后稍微闻一下，大部分腥味较淡。

第二步:解决去除鸡头、鸡屁股、内脏等问题。，尤其是内脏和肠子的腥味，而且干净整洁。往鸡肚子里撒点小麦粉，均匀铺好，静置5分钟，轻轻揉一揉，再用清水洗两遍，鸡的大部分腥味就去除了。

把所有鸡里外抹上米酒和白胡椒粉，全身抹上姜片，用保鲜袋封好，腌制10-15分钟。

第三步:将五花鸡煮熟。将15g香辛料粉、黄芪、党参、花椒、麦冬、黄芩装入纯棉布袋中。

将葱结和5片姜放入鸡肚中。最后，在猪肚里塞一整只鸡，在猪肚里塞5片姜，猪肚的连接处用丝线扎紧，用木棍在猪肚上扎一些小圆孔。(注意:一定要记得扎孔，避免猪肚子里有胀气的风险)。

将五花鸡和香料放入锅中，用油和清水淹没五花肉，放入5片姜和葱。大火烧开后，把开水倒掉。第二次加入开水，再次烧开，中小火焖2小时。期间无需掀盖、翻滚或续水，使滋补汤保持持续轻微翻滚的状态。

第四步:到了五花鸡炒鸡丝的时候了。捞起五花鸡，滋补汤留在锅里，撇去浮油。用刀切五花肉，五花肉切成小块，鸡肉剁一小块。将五花肉片和黑胡椒鸡块再次回锅。大火烧开后关火，加入1大勺食用盐和1大勺白胡椒粉调味。五花鸡做好了，放在碗里。

成品图:香气浓郁，汁液乳白色，喝起来香甜可口。五花肉片软烂绵软，鸡胸肉鲜嫩滑嫩，特别是有一股浓浓的辣椒香味，让人很有食欲。