炒麦芽怎么做

麦芽制备方法:取新鲜、成熟、全净的大麦，用清水浸泡至六七成透明，取出，放入排能容器中，盖上盖子，每天喷水两三次，保持湿润。当麦芽长到0.5CM时，取出晾干。

炒麦芽:取洁净的麦芽，放入预热的炒制容器中，用文火加热，不断翻动，炒至表面焦香，取出晾凉，筛去灰尘。

焦麦芽:将洁净的麦芽放入煎制容器中，用中火加热，煎至有爆裂声，表面焦黄鼓起，有焦香味。把它拿出来，让它冷却，筛掉灰烬。

麦芽是甜而平的。脾胃经。具有消食、和胃、疏肝、催乳的作用。用于消化不良，乳郁，乳癖。炒麦芽温香，有行气、消食、复乳的作用。焦麦芽口感温和，微甜涩，增强了消食化滞止泻的功能。

麦芽加热加工时，淀粉酶的效价随着加热程度的增加而降低或消失。不同长度的麦芽淀粉酶活性也不同。

麦芽糖是由麦芽制成的，所以麦芽糖对孩子的脾胃非常好，是孩子肠胃的天然产物。

麦芽需要记住的是生麦芽经过牛奶，炒麦芽回到牛奶。