牛蒡的食用方法
牛蒡怎么吃？牛蒡猪肚汤
100g牛蒡子丝，1肥猪肚，适量豆豉和葱白。
做法:先将五花肉洗净，将五花肉和牛蒡子丝同时放入开水锅中，煮至五花肉将熟，再放入葱白、豆豉、盐调味，取出五花肉切块。
功效:健脾益气，适用于糖尿病。
牛蒡海带汤
牛蒡子100克，海带30克，决明子15克。
做法:将牛蒡丝、海带、决明子一起放入锅中，加入适量的水，将汤煨至熟，然后捞出决明子(牛蒡籽可食用)。
功效:清肝化痰，适用于结膜炎、高血压、肝亢引起的面红头痛。3.牛蒡子杜仲汤
牛蒡100克，鹌鹑3只，杜仲30克，山药60克，枸杞15克，生姜8克，红枣5克，精盐适量。
做法:先将洗净的鹌鹑、牛蒡子、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再改用文火3小时，用精盐调味。
功效:补益肝肾，强肾健骨。适用于中风后遗症。
牛蒡子五行蔬菜汤
牛蒡子干或150克鲜牛蒡子、白萝卜(带叶)250克、胡萝卜250克、香菇3-5个、蜜枣1-2个、生姜少许。可以根据口味加盐。
做法:将原料洗净后，放入锅中，加水500 ~ 650毫升，大火烧开后，文火煨60分钟左右。
功效:具有润肠通便、降脂减肥、美容抗衰老的作用，特别适合肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风、癌症患者长期饮用。
牛蒡沙拉
牛蒡半根，红辣椒1根，熟腰果少许，芝麻酱2汤匙，沙拉酱3汤匙，柠檬汁1茶匙。
将牛蒡子洗净，刮净，切成细丝，用清水浸泡；将红辣椒洗净，切成环状，去籽；将煮熟的腰果切成丁；将牛蒡子切丝焯两分钟，用凉开水浸泡，放凉，沥干，与所有调味料拌匀，装盘，用腰果和红辣椒圈装饰。
滋补养心牛蒡汤
牛蒡1，玉米1，鲜山药200g，真姬菇150g，红枣6枚，姜片2片。
将牛蒡子洗净，切成厚片；山药洗净，去皮，切块；玉米去皮切段；真姬菇去根，洗净，红枣去核，洗净；将适量的水和所有材料放入锅中，煮沸。转中火，煮一个半小时。加盐调味后饮用。
牛蒡炖鸡蛋
原材料:
牛蒡1个，鸡蛋2个，香菇6-8朵，艾叶适量。
练习:
(1).将干蘑菇用水冲洗干净，用温水浸泡，切成丁。
(2)鸡蛋打成蛋液，加盐，倒入少许香菇水拌匀。
(3)牛蒡去皮，切丝，用白醋水浸泡。将艾叶洗净。
(4)烧热锅，倒油，放入香的蛤仔和牛蒡，翻炒2-3分钟，至炒出香菇的香味，牛蒡变软。
(5)用铲子将蘑菇和牛蒡排列成圆饼状。
(6)将打好的蛋液倒入锅中。
(7)蛋液会自动散开，盖上盖子，小火炖3分钟左右。
(8)关火不开盖，继续炖3、4分钟，至蛋液凝固，整盘呈蛋卷状。
(9)用铲子把蛋卷切成几块，牛蒡炖蛋就做成功了。
牛蒡茶
牛蒡茶以人工栽培的新鲜牛蒡主根为原料。经过一些复杂的生产程序，新鲜的牛蒡变成一种干燥的健康食品，易于储存和携带。生产过程要求尽可能少地破坏原始新鲜牛蒡的营养价值。牛蒡茶有一股清香。冲泡后，茶色金黄明亮，香气醇厚宜人。不含人工色素和化学添加剂，男女老少四季皆宜。牛蒡茶有冷饮和热饮。
冷饮:每次10-15片，加水500ml，加入白糖或蜂蜜勾兑，煮沸，倒入杯中，冷却，放入冰箱，随时饮用。
热饮:每次5-8g(注意7-8片)。便秘和节食者可酌情增加。
用开水冲泡2-3分钟(可反复冲泡)，也可与冰糖、红枣、人参混合，冲泡效果更佳。
牛蒡子的健脑作用
牛蒡根含有人体必需的多种氨基酸，含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸。如具有健脑作用的天冬氨酸占氨基酸总量的25% ~ 28%，精氨酸占18% ~ 20%，还含有人体必需的常量和微量元素，如钙、镁、铁、锰、锌等。
抗癌和抗诱变作用
牛蒡子的纤维能促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少体内毒素和废物的堆积，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。牛蒡子在体内的化学反应可以产生30多种物质，其中？更多的叶酸？它可以防止人体细胞的不良变化，防止癌细胞的产生。同时，牛蒡促进体内细胞的增殖，强化和增强白细胞。血小板，使T细胞以3倍的速度增长，增强免疫力，增强抗癌效果。
此外，牛蒡子多酚具有抗癌和抗诱变作用，因此它们具有高营养价值和广泛的药理活性。
增强细胞活力
牛蒡能强化人体最硬的蛋白质？胶原蛋白？增强体内细胞的活力。
维持人类成长
促进体内磷、钙、维生素D的平衡，维持人体生长。
药用价值
牛蒡子苷具有扩张血管、降血压和抗菌的作用，可用于治疗感冒、咽喉痛、腮腺炎和抗阿尔茨海默病等多种疾病。
加速脂肪分解
发现牛蒡子中丰富的膳食纤维是水溶性的，可以减缓食物释放的能量，加速脂肪酸的分解，减弱脂肪在体内的堆积。
增强体力
牛蒡含有一种非常特殊的营养物质，叫做。菊粉？精氨酸是一种能促进激素分泌的精氨酸，因此被视为有助于人体骨骼和肌肉发育、增强体力和壮阳的食物，特别适合糖尿病患者食用。
补充营养，促进生长
牛蒡子的肉质根富含营养价值。每100克新鲜蔬菜含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高出280倍。维生素Cl.9毫克。矿物元素含有240毫克的钙，106毫克的磷和7.6毫克的铁，以及其他营养成分。牛蒡的肉质根嫩而脆。可以炒，可以煮，可以生吃，可以加工成饮料。
皮肤保养
牛蒡能清理血液垃圾，促进体内细胞的新陈代谢，防止衰老，使皮肤美丽细腻，消除斑点和黑斑。
降低血压
牛蒡根含有丰富的膳食纤维，能吸附钠并随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。牛蒡根中的蛋白质含量也非常高。蛋白质能使血管有弹性，将钠从细胞中分离出来并排出体外，还具有预防慢性高血压的作用。
抗肾病效应
每隔10天对5周龄Wistar雄性大鼠腹腔注射10 mg/kg氨基糖苷类(PA)，连续6天。肾病后反复服用牛蒡子苷及其苷元。结果表明，牛蒡子苷能抑制尿蛋白排泄增加，改善血清生化指标，显示抗肾病作用。但腹腔注射苷元没有影响，口服也没有影响。
抗生素作用
牛蒡子煎剂对金黄色葡萄球菌、念珠藻和腹股沟毛癣菌有抑制作用。
其他功能
牛蒡提取物能显著且持久地降低大鼠血糖，对离体兔子宫和肠有抑制作用。牛蒡子苷可引起蛙、鼠、兔强直性惊厥，使蛙下肢和兔耳道扩张。牛蒡子苷具有抗癌活性。
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