艾叶是苦的，按照五味的思路是苦而寒的，但为什么是温的呢？

四性五味又称四气五味，是指中药的药性和味道。“四性”指寒、凉、温、热；“五味”就是酸、苦、甜、辣、咸。

艾叶的药性:辛、苦、温、无毒；归肝脾肾经。当归味甘；辛；苦；温当归也苦，但也温而不寒。其实你误解了中医的四性五味。无论是苦食还是寒食，都要先了解食物的属性。