北方腌猪肉的腌制方法

1.腌制猪肉的时候可以加一点糖，腌制猪肉，腌制猪肉。大家一般腌制猪肉的时候都会放盐。其实这是非常错误的。不仅不能改善猪肉的风味，还会使炒出来的猪肉变硬，不好吃。

对于肉类食品，盐会使其脱水。如果烹饪时提前放盐，会减少肉中的水分。如果在油炸前将猪肉用白糖腌制一会儿，不仅可以提高肉的新鲜度，还可以使猪肉的味道更加鲜嫩。

2.用蛋清腌制猪肉。经常炒菜的人都知道鸡蛋猪肉会变得更嫩，但其实并不是因为整个鸡蛋。鸡蛋分为蛋清和蛋黄，主要是因为蛋清。不知道大家有没有注意到，蛋黄里有一股很浓的鱼腥味。

如果用蛋黄开发的猪肉口感变得很差，会掩盖猪肉的本来味道，所以腌制猪肉时最好用蛋清，这样不仅可以使肉质更加鲜嫩，还可以提高其营养价值。