哪里的烧鸡好吃，鸡皮很软，中药很浓？

菜系及功效:河南菜补虚，滋补身体，健脾开胃，营养不良。配方工艺:陆道口烧鸡准备材料:主料:肉鸡900克，调料:砂仁15克，草果。...

【道口烧鸡】食材:肉鸡900克；辅料:砂仁15g、草果10g、肉桂10g、陈皮15g、丁香4g、白芷10g、豆蔻15g；调味蜂蜜20克，高良姜90克，盐20克，水适量。

道口烤鸡步骤

1将鸡宰杀，沥干血水，趁热在60 ~ 70℃的热水中焯5分钟。

左右，然后把毛全部剃光，可以让光秃秃的鸡干净、洁白、颜色漂亮。

然后切掉鸡爪，用刀在鸡脖子上方切开一个小洞，露出食道和气管，在屁股和腿之间切开7 ~ 8厘米长的洞，切断食道和气管，取出内脏，切断肛门，然后用清水洗净残留的血液和污物。

3把洗好的鸡肉放在案板上，肚子朝上，用刀把肋骨和脊骨中间切掉，用手折起来。

然后往肚子里塞一根棍子撑着，然后在鸡的下腹部的乳房尖处开一个小口，把腿交叉放入口中，把翅膀交叉放入口中，做成两头尖的半圆形，然后把表面水分擦干。

5.用蜂蜜水涂抹干鸡身，在150℃ ~ 160℃的热锅中炸至粉红色，取出，放入另一个锅内，加入老卤和所有调料，待盐水溶解后加入。将竹箅子压在鸡肉上，使鸡肉完全浸入盐水中。然后，将硝酸盐溶解，加入，用大火煮沸。

6改用文火继续炖至鸡肉熟烂，出锅。

7钓鸡前要准备好工具，钓的时候手眼配合，让鸡的造型达到完整美观的要求。

烹饪诀窍

迅速宰杀狍子毛，保证干净光亮。

卤制的时候，从煮沸到熬制大概需要4个小时，卤制用的汤可以以后继续。

用，叫老卤。

蜂蜜水的比例是60%水，40%蜂蜜。

菜肴特色

这种鸡肉呈淡红色，表皮微黄，肉质完整，咸味甘甜，鲜嫩可口，摸起来骨头都能剥下来。

补虚强身，健脾开胃，营养不良