狮子头怎么准备？

说起狮子头，很多人都爱吃！狮子头吃起来不仅香嫩，入口即化，而且特别有营养。狮子头是扬州的一道名菜。因为好吃，所以也受到全国人民的喜爱。今天我就教大家正宗的狮子头！只要掌握了这“四大”招数，保证好吃，就能学会！

-正宗的狮子头-

材料:五花肉500克，干香菇20克，鸡蛋1个，马蹄(黑芋头)40克，香葱10克，姜末10克，盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。

工作方法

1.五花肉洗净，去皮，切小块，再剁成肉末备用。

2.马蹄洗净去皮，切块；干香菇用水浸泡，切块；

3.将香葱、姜片用温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切块。

4.将五花肉放入锅中，加入料酒、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀(朝一个方向搅拌！)

5.将蘑菇和马蹄铁放入盆中，搅拌均匀。

6、起锅烧热油，七成热，将肉末挤成橘子大小的丸子，中火炸皮捞出。

7.将炸好的狮子头沥干，放入锅中，加入高汤(排骨汤和鸡汤均可)，大火烧开，转小火15分钟。

8.锅中加入酱油上色，加入一滴香油调味，然后小火煮10分钟。

9.将淀粉勾芡，倒入锅中，将汤汁浇在狮子头上，收汁！狮头完整！

这才是正宗的狮子头！又嫩又好吃，吃几个也不腻！

四个建议

1，五花肉的选择很重要！要去掉猪皮，选肥瘦均匀的五花肉，不会干透。瘦肉太多，狮子头又硬又不好吃！

2.搅拌五花肉的时候一定要往一个方向搅拌至少10分钟，这样肉末才能粘在一起，炒的时候不会散开！味道更清爽！

3.煎狮子头的时候，一定要用中火。火容易炸，里面不熟；小火不成形！中火最合适！不要炒太久，万一吃起来不嫩。

4.煮狮子头的时候，时间是25分钟左右。狮子头可以彻底煮熟，吃起来鲜嫩！时间不能太长，会煮狮子头的！