什么蔬菜根好吃又有营养？

做菜的时候，很多人会因为口感或者其他因素，把菜根摘下来，以保证好的口感和视觉体验。众所周知，他们扔掉了营养。那么哪些种类的蔬菜根茎营养丰富呢？

西兰花的根

西兰花的根可以吃，营养价值也很高。它含有许多维生素和大量的膳食纤维，尤其是维生素C和钙。人们食用后，可以促进消化，清理堆积在肠道内的毒素。不过西兰花的根皮比较硬，平时吃的时候可以去掉。

西兰花的根可以炒着吃。通常买西兰花的时候，可以把它的根剥掉，用刀切片。然后，锅用油加热后，将葱花放入锅中翻炒至香。然后，将西兰花根切片放入锅中，均匀翻炒三分钟左右。加入食用盐等喜欢的调料，翻炒均匀即可食用。

另外西兰花的根微甜可口，西兰花根也可以凉拌。通常是将西兰花根外层的老皮去掉，然后切块，用开水焯一下，用冷水捞出，用冷水冷却，用清水捞出。然后加入食用盐腌制，腌制一夜后捞出盐水，再加入醋、酱油、糖、香油搅拌均匀。

所以下次，不要拔根。西兰花的根也可以做出美味的菜肴。

洋葱的根须

洋葱作为做菜必不可少的调料，真的很负责任，不管什么好吃的好像都少不了，但是！洋葱本身的营养主要集中在根部。

洋葱一定要辛辣，性平；归肺经；所以在中医经典中，洋葱一定有祛风散寒、解毒化瘀的功效；主要用于治疗风寒头痛、咽喉肿痛、痔疮、冻伤等。，还可以避免鱼中毒。像平时喜欢吃鲈鱼汤的朋友，可以自己加葱根，葱须也可以让鱼汤更鲜美。

洋葱根富含多糖、大蒜素等物质。