荠菜的营养价值
(二)荠菜的作用
对子宫的影响。
荠菜有类似麦角的作用。实验表明，荠菜提取物用于动物离体子宫或肠道时，有明显的收缩作用，全草醇提取物有催产素样子宫收缩作用。
止血作用。
荠菜常用于治疗多种出血性疾病，如血尿、女性功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等。其良好的止血效果主要是由其所含的荠菜酸所致。目前市面上有两种荠菜，叶子短，香味奇，止血效果好；另一种是人工种植，叶宽，不太香，药效差。
对心脏和血管的影响。
适量吃一些荠菜，可以有效地扩张人体内的血管，降低血压，保护整个心脑血管系统。早先认为其降压作用与胆碱和乙酰胆碱有关，但在荠菜的乙醇提取物中没有发现这两种物质，发现了一种不同于乙酰胆碱的季铵化合物。
其他功能。
适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，在一定程度上抑制人的大脑兴奋，使人的情绪稳定；此外，荠菜还具有一定的利尿作用和一定的解热作用。
附加处方
治痢疾:烧荠菜叶甜汤一份(服用)(《每日本草》)二次，二次，二次。用水煎服。(广西中草药)
治阳浮肿:荠菜根一两，车前草一两。用水煎服。(广西中草药)
治肿腹大，四肢瘦弱，小便混浊:甜糯米(纸炒)和荠菜根平分。上面是下面，蜜丸有弹珠那么大。每次服一粒，嚼陈皮汤。(《阴三方》赞大碗)
治内伤吐血:荠菜一两，蜜枣一两。用水煎服。(湖南药理学)
治崩漏月经过多:荠菜一两，芽菜一两。用水煎服。(广西中草药)
治疗突然出现的目赤涩痛:将荠菜根摇匀取汁，从而得穴。(《盛慧芳》)
眼膜的处理:荠菜再多，也要洗干净，烤熟，磨成粉，细细的磨。每天晚上躺下的时候，先洗洗眼睛，挑半米，装两个大头。痛苦是毋庸置疑的。(《盛记总录》)
用火治小儿麻疹:鲜荠菜一至二两(干粮八至一两)，白茅根四至五两。水煎可久服茶叶。(福建民间草药)
预防麻疹:荠菜全草2斤，水2斤，稠炒成1斤。每周1次，每次100 ml。150人服用预防医学，7人患病；对照组130人，患病56人。
乳糜尿的治疗:取荠菜(根)4kg ~ 1kg，洗净煮汤(不加油不加盐)，分1 ~ 3次服用，1-3个月。共观察到9例。服药后乳糜尿最快3-4天变化，最晚45天由浓变淡，由淡变清，最终治愈。经9-30个月观察，未见复发。另一例乳糜尿，服药4天后腹痛立即缓解，尿液恢复正常(包括肉眼和显微镜检查)。连续治疗2个月后，今年没有复发。
产后出血的治疗:用鲜荠菜1两次，水煎两次，每日服用1剂量。治疗3例，均有效。
荠菜图片
荠菜花
荠菜
荠菜有什么特点？
植物形态学:
荠菜根是白色的。茎直立，单的或分枝在基部。一年生或二年生草本，15-40厘米高，具稍分枝毛或单毛。基生叶丛生，具柄，大头羽状全裂，裂片常具缺刻；茎生叶狭披针形，长1-2厘米，宽2毫米，基部有耳状茎，边缘有锯齿状或锯齿状。
总状花序顶生和腋生，花小，萼片4；花瓣44，白色，呈十字形展开；雄蕊6，半强；子房上位。短荚呈三角形或心形，扁平，顶端略凹，有非常短的宿存花柱。种子2排，长方形和浅棕色。花期3-4月，果期5-6月。
开花时茎高20-50厘米，总状花序顶生腋生。花小，白色，两性。萼片4，长方形和十字形。短荚是平的。它是一个倒三角形，包含许多种子。
荠菜是一种耐寒蔬菜，需要寒冷和阳光充足的气候。种子萌发的最适温度为20-25℃。生长发育的最适温度为12-20℃。温度低于10℃，高于22℃，生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜耐寒性强，植株在-5℃不受损，能耐受-7.5℃的短时低温。在2-5℃的低温下，荠菜65438经+00-20天春化后抽薹开花。
荠菜对土壤的选择并不严格，但最好种植在肥沃疏松的土壤中。
荠菜又名护草、菱角。它是十字花科荠菜全草的幼叶，是人们喜食的一种野菜。荠菜荠菜的营养价值很高，可谓是各种蔬菜中最高的。维生素C和核黄素的含量极高，蛋白质、胡萝卜素、脂肪和各种矿物质的含量也比较高，还含有十多种氨基酸。
荠菜做法大全
荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、煲汤、煲粥、笼蒸、包饺子、鱼卷、冬笋。无论哪种吃法，都有独特的荠菜香味。
荠菜蛋糕
材料:
荠菜250g，白面粉250g，鸡蛋1个，盐10g，色拉油25ml。
练习:
(1)荠菜去黄叶老叶。
(2)锅中水烧开，将洗净的荠菜放入锅中焯水。
(3)取出烫过的荠菜，捞出沥干水分。
(4)然后将荠菜切碎，放入碗中。加入盐和鸡蛋，搅拌均匀。
(5)将面粉放入碗中，搅拌均匀，制成糊状。
(6)将锅置火上，加入少许色拉油。六成热时倒入少许面糊，稀释。
(7)在焊接的过程中，最好盖上盖子。这个容易烧。而且只能在一面烙上。
(8)将烤好的饼切掉不规则的边缘，放在盘子里，配上黑玫瑰小咸菜。
荠菜饺子
材料:
小麦粉500克，荠菜600克，虾皮50克，盐5克，味精3克，酱油5克，葱10克，植物油30克，香油10克。
练习:
(1)首先，把荠菜捞起，用清水洗净。
(2)将荠菜切碎，放入锅中。
(3)荠菜盆中加入虾皮、盐、味精、酱油、葱花、植物油、香油，拌匀成馅。
(4)用水将面粉揉成软硬适中的面团，揉匀。
(5)揉成长条，切成小面，擀成饺子皮。
(6)将馅料揉成生饺子。
(7)沸水锅中煮，取出放入碗中。
(8)蘸调料上桌。
荠菜乱了
材料:
荠菜、肉末、鸡蛋、盐、鸡精、豆油、姜、葱。
练习:
(1)准备食材:荠菜。
(2)荠菜洗净。
(3)开水。
(4)冷水太凉。
(5)挤干水分，剁粉。
(6)将肉末、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、豆油、姜、葱混合。
(7)搅拌均匀。你可以包装它。很沉闷。
(8)将馄饨包裹整齐，不要面对面。
(9)馄饨加些盐煮开，馄饨浮起时加一次冷水，再煮开。
荠菜豆腐汤
材料:
嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，香菇丁。
练习:
(1)嫩豆腐，熟笋，水面筋。
(2)荠菜去杂，洗净，切成细粉。
(3)胡萝卜洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出，放凉，切丁。
(4)炒锅烧热，放油烧至七成热，放入素汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、精盐、姜末，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，放入汤碗中。
荠菜炒鸡蛋
材料:
150g荠菜，鸡蛋3个，色拉油适量，盐适量。
练习:
(1)荠菜老叶采摘，洗净，切碎。
(2)鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
(3)将剁碎的荠菜放入碗中，搅拌均匀。
(4)锅中加入色拉油。
(5)油温五成热时，倒入搅拌好的蛋液。
(6)中火翻炒，不要让鸡蛋焦了。
(7)鸡蛋切大块，搅成中小块。
荠菜适用人群:
一般人群都可以吃。
特别适用于痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤等患者。对干眼症、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等有特效。也有助于预防和治疗高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌和痔疮。
爱流鼻血或者经常牙龈出血的人，平时可以多吃荠菜。
荠菜能润肠通便，大便稀的人要谨慎食用。
荠菜有收缩子宫的作用，女性少吃为好，可能导致月经不调，孕妇多吃可能导致流产。
野菜虽好，但需要科学食用。
荠菜等野菜可以丰富餐桌，也是防病治病的药材。所谓药食同源，是野菜的一大优势。野菜含有人体必需的各种营养物质，尤其是维生素和纤维素，对改善肠胃功能有很好的作用。
不过野菜虽好，吃起来也有很多讲究。提醒大家，寒性体质、脾胃虚弱的人(如平时怕冷、消化功能差或吃了寒性食物后腹痛的人)尽量少吃，最好不吃；有基础疾病的人，不能只选择吃一些野菜；女性经期尽量不吃野菜。因为野菜性寒而苦，根据“药食同源”的理论，如果破坏了体内的阴阳平衡，身体不适就会“雪上加霜”。
也有人建议，冬雪不适合吃太多野菜，但如果搭配羊肉等温热食材烹调，是不错的选择。
吃荠菜要注意以下几点:
选择不带花的荠菜，这样嫩滑可口。市场上所选的滚木质量较差。荠菜的根药用价值最高，所以在制作食疗方剂时，不宜去荠菜。
荠菜不宜久煮。时间太长会破坏其营养成分，变黄。
荠菜能润肠通便，大便稀的人要谨慎食用。
最后建议不要加入蒜、姜、料酒调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
食物阶段表
豆腐，荠菜“搭配”的食物，用豆腐炖煮，洁白翠绿，鲜嫩可口，具有补虚益气、健脑益智、清热降压的功效。鸡肉荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜 荠菜荠菜荠菜荠菜荠菜盖石榴荠菜石榴皮有涩肠止泻的功效，可与荠菜同煮粥，治疗急慢性肠胃炎和急性腹泻。 鸡蛋、荠菜、荠菜和鸡蛋(去蛋黄)炒着吃，可以清肝明目，补益脾胃。上一页全文完(*** 19452字)全部内容展开。