为什么泡过的菊花茶水过了一夜就变绿了？

《菊花茶变绿的真相》很多读者可能都有这样的经历。泡一壶菊花茶后，茶叶会在短时间内变绿，白菊花也会“染”成绿色。“为什么有些菊花不会变绿？这变绿会不会是菊花凋谢了？”消费者王阿姨提出疑问。昨日，记者采访相关专家了解到，菊花茶变绿可能是由于生产过程中硫磺熏蒸引起的化学反应。有几十年采购经验的市中药饮片厂经营部经理张美玲给记者摘了两朵菊花。一边又白又大，花被拉长了。另一边，花已经干枯生锈，花瓣大多卷曲。“你觉得哪个更好？”面对张美玲的提问，记者立即选择了看起来不错的白菊花。谁知，她说:“不明真相的消费者一般都觉得这样好。其实这些丑菊花质地更好，因为没有用硫磺熏蒸过。”据介绍，用硫磺熏蒸过的菊花，看起来又大又白，但是一旦冲泡出来，马上就会变绿，而且茶特别绿，味道还有点呛。这是因为菊花表面附着了大量的二氧化硫，而菊花本来是用来化痰止咳的好东西，长期使用很可能会刺激咽喉黏膜，对人体健康危害更大。在接受采访时，中华中医药学会中药鉴定委员会委员、中国植物学会天津分会理事长高元泰表示，菊花可以用来泡茶，也可以入药，是中药饮片的一种。传统做法是采摘后用硫磺熏蒸部分品种的菊花，以破坏表面的蜡质，起到干燥作用。2005版药典不再允许使用硫磺熏蒸。但是，目前中药饮片市场比较混乱，一些不法商贩为了让菊花看起来颜色鲜艳，改善外观，仍然乱用硫磺。一份关于硫磺熏蒸对10中药PH值影响的报告称，中药饮片硫磺熏蒸后的酸味可能会造成饮片主要成分的损失，影响临床疗效。同时，二氧化硫会附着在汤药上，造成毒性叠加。参考资料:

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