五香是什么？

茴香和茴香是常用的调味料，是做炖鱼和做红烧菜的必备。它们被称为茴香，因为它们可以去除肉的气味，使肉重新变香。

茴香的主要成分是茴香油，茴香油能刺激胃肠神经和血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，消除积气。所以有健胃行气的作用，有时兴奋后胃肠蠕动会下降，从而有助于解痉止痛。

2.辣椒

别名花椒、辣椒、秦椒、川椒、川椒或山椒。它是属于芸香科和花椒属的落叶灌木或小树，可以单独种植，也可以作为防护绿篱。其果皮可作调料，可提取芳香油，可入药，可食用种子，可加工肥皂。花椒可以去除各种肉类的腥味，促进唾液分泌，增加食欲，扩张血管，从而降低血压。

3.茴芹

又名八角、八角、八角茴香(有些地方的八角并不是八角的意思)，是八角属的植物。它的干果是中国烹饪和东南亚烹饪的调味品之一。

4.肉桂色

肉桂学名，又称肉桂、桂皮或桂皮，是樟科、天香、肉桂、桂皮或桂皮的树皮的总称。本品为常用中药，也是食品香料或烹饪调料。

5.紫丁香花

用作调料的丁香，其实就是丁香的芽。干燥后，它们仍有强烈的怪味。咀嚼又辣又苦，能使舌头麻木。做菜的时候放点，或者撒点在菜上，辣到能让人麻木。