真黑枸杞做出来的水是什么颜色的？

枸杞富含花青素，花青素是一种水溶性色素。它通常存在于植物细胞的液泡中，当细胞受损时，这种色素会溶解到水中。所以泡枸杞的水变成紫色或浅黑色是正常的。紫黑色食品的褪色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关。水温越高，色素溶解得越快。

紫黑色的食物遇水褪色，不一定说明是染色的，很可能是它的本色。正常黑枸杞等。，在冷水中浸泡后不会立即变色，而是会慢慢渗色。水的颜色不是纯黑色，而是由浅紫色逐渐变深。染色后的食物往往很快变黑，水溶液呈纯黑色，不透明。

花色素苷色素有一种特殊的性质:它们在酸性条件下会变红，在碱性条件下会变蓝。比如在泡黑枸杞的水中加入适量的醋，颜色会变成深粉色，加入一定量的碱或泡打粉，颜色会变成蓝紫色。染色的食物不会有这样的变化。

一般来说，北方水质偏碱性；南方水质偏酸性；所以在南方地区，泡出来的水会是紫色的。建议南方地区的人在泡黑枸杞时，可以选择强碱性的水。当然，枸杞的颜色表现并不影响枸杞中花青素的吸收。泡在60度左右的水里最好不过了。温度过高会影响活性物质的释放。温度过低时，枸杞中的多糖等成分不容易释放出来，会影响口感，也就是我们泡枸杞时感受到的那种淡淡的果香。

扩展数据

枸杞浸泡在水中的效果:

1，补肾。黑枸杞有补肾的作用。黑枸杞性甘。经常喝泡过水的黑枸杞，可以缓解肾虚症状。

2.补益气血。黑枸杞不仅有很好的补肾作用，还能促进血液循环，抗衰老，增强人体气血。

3、毛发生长。现在很多人脱发严重，每个人的头发生长都与肾脏等部位密切相关。因此，枸杞具有防止脱发的作用，因此可以改善人体的血液循环，促进头发的生长，改善脱发的状况。让头发长得浓密茂盛，让头发更健康。

4.增强免疫力。经常喝泡过水的黑枸杞还能增强人体免疫力，对一些体虚、抗寒能力差的人喝泡过水的黑枸杞是有好处的。喝泡过水的黑枸杞还能起到一定的提高人体免疫力的作用，因为黑枸杞营养丰富，营养价值很高。

5.预防癌症。枸杞泡水还能抑制肿瘤的生长和人体细胞的变异。让人类患疾病的概率降低到一定程度，可以让人更健康。

6、视力。黑枸杞还能提高视力。对于一些患有老花眼和白内障的老年人来说，喝泡过水的黑枸杞可以对眼睛有一定的保健作用。也可以用黑枸杞蒸鸡蛋，会更有营养。一些患有夜盲症的患者应该吃一些黑枸杞。

7、防治三高。对于危害人类健康的三大高危疾病，高血糖、高血压、高血脂可以起到一定的调节和预防作用。枸杞还能对人体的动脉硬化等疾病起到一定的缓解作用。

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