罗汉果的主要价值
葫芦素三萜是罗汉果中的主要有效成分，它们具有相同的苷元结构。罗汉果中的这些物质除少数外，都是甜味物质或微甜物质。其中，罗汉果苷V是主要的甜味成分，无毒、热量低、甜度高、热稳定性好，是作为天然甜味剂开发的物质之一。
蛋白质和氨基酸罗汉果干果含蛋白质7.1%-7.8%。在其水解产物中，除色氨酸外，18个氨基酸是完整的。在测定的氨基酸中，谷氨酸(108.2-113.3mg/kg)、天冬氨酸(93.9-112.5mg/kg)、缬氨酸(52.5-55.5mg/kg)含量较高。谷氨酸是人体最需要的非必需氨基酸，也是合成谷胱甘肽的重要原料。可见罗汉果的营养价值很高。
无机元素罗汉果果实中含有24种无机元素，其中人体必需的微量元素和广泛元素有16种，含量较高的元素有钾(12290mg/kg)、钙(667mg/kg)、镁(550mg/kg)。罗汉果中硒含量达到0.186mg/kg，是粮食的2 -4倍，元素硒在防治冠心病、抗衰老、抗癌方面有很好的疗效。罗汉果是卫生部公布的第一批珍贵的药食两用中药材。它的罗汉果甜苷含量比蔗糖甜300倍，而且不产热。它是饮料和糖果工业的宝贵原料，也是蔗糖的最佳替代品。经常喝罗汉果茶可以预防很多疾病。现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，对冠心病、动脉硬化、肥胖症也有防治作用。营养价值高，具有清热解暑、化痰止咳、凉血松骨、清肺润肠、生津止渴的功效。可治疗急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等。也适用于糖尿病患者。
中医认为，罗汉果性味甘、酸、凉，具有清热凉血、生津止咳、润肠排毒、养颜美容、润肺化痰的功效，可用于延年益寿、美容养颜、治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、便秘、口渴易怒。
药理作用:
1，镇咳作用:D-甘露醇有镇咳作用。也可用于脑水肿，可提高血液渗透压，降低颅内压。脱水效果比尿素强，持续时间长。还可用于治疗大面积烧烫伤引起的水肿，预防和治疗急性肾衰竭，降低眼内压，治疗急性青光眼，替代糖作为糖尿病患者的甜食或调味剂。
2.对肠道的影响:罗汉果健身茶(含77.5%罗汉果、15%茶叶、7.5%罗汉果制剂)对小鼠离体小肠自发活动无明显影响，但能增强家兔、犬离体小肠自发活动。能拮抗乙酰胆碱或氯化钡引起的肠道紧张性收缩，松弛肠道，解除痉挛；对肾上腺素引起的肠道松弛也有拮抗作用，使肠道恢复自发活动。说明罗汉果健身茶对肠道蠕动有双向调节作用。
3.其他作用:罗汉果养生茶对正常的兔胃生物电没有影响，即不影响正常的消化道运动功能。罗汉果健身茶对麻醉犬的血压和心电图无明显影响。罗汉果有清热润肺的作用，但中医文献中并没有记载罗汉果有滋阴的作用。现代医学研究证实，罗汉果中含有比蔗糖甜300倍的甜味剂，但不产生热量，是糖尿病、肥胖等不适合吃糖的人的理想替代品。富含维生素C，具有抗衰老、抗癌、护肤的作用；具有降血脂、减肥的作用，可以帮助治疗高血脂，改善肥胖者的形象，是爱美女性的必备水果。
罗汉果可制成罗汉果茶、罗汉糖饮、罗汉枣茶、罗汉鱼腥草凉茶、罗汉益母草汤、罗汉粳米粥、罗汉雪梨饮、罗汉无花果茶、罗汉夏萎茶、罗汉吴梅茶、罗汉薄荷茶。
也可作为炖菜、清汤的调料，制作糕点、糖果、饼干。除了干果出口，产品还包括颗粒、糖浆、水果精、止咳糖浆和浓缩水果糖浆。