高漂白食品

正常情况下，体内尿酸处于平衡状态。如果体内产生过多的尿酸要排出体外或尿酸排泄机制退化，体内尿酸就会残留过多。当血尿酸浓度大于420umol/L时，人体细胞的正常功能就会受到影响，甚至会引起痛风。尿酸含量高与食物中的嘌呤含量成正比。人体内的尿酸来源于嘌呤，嘌呤多自然导致尿酸多。嘌呤从食物进入人体，约占总量的65，438+05%，而人体自身产生的嘌呤占85%(当然，自身产生的嘌呤过多对尿酸影响较大，主要由遗传因素决定，很多痛风患者有家族史)。严格限制嘌呤摄入可降低血清尿酸含量。

因此，对于高尿酸血症或痛风患者来说，正确的饮食对减少高嘌呤的食物摄入非常重要。下面介绍常见食物的嘌呤含量:

饮食指导:

1.你应该先戒酒，尤其是啤酒。

2.避免吃含高嘌呤的饮食。动物内脏、骨髓、海鲜中嘌呤含量最丰富。鱼虾、肉类、豌豆、蘑菇、菠菜等。还含有一些嘌呤，应该少吃。

3.低嘌呤食物可以放心食用，中嘌呤食物要限量食用，高嘌呤食物要禁用。一般碱性食物嘌呤含量较低，如芥菜、菜花、海带、大白菜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃子、杏子、梨、香蕉、苹果等，要多吃。高嘌呤食物会导致高水平的尿酸。所以应该尽量避免。

1.常见的高嘌呤食物:

(1)豆类和蔬菜:大豆、扁豆、紫菜和蘑菇。

(2)肉类:畜禽的肝、肠、心、腹、胃、肾、肺、脑、胰等内脏，腊肉、浓肉汁、肉馅等。

(3)水产品:鱼类(皮、蛋、鱼干和沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼)、贝类、虾类、海参、泥鳅、鳗鱼。

(4)其他:酵母粉，各种酒，尤其是啤酒。

2.常见的中度嘌呤食物:

(1)豆类及其制品:豆制品(豆腐、豆腐干、奶豆腐、豆浆、豆浆)、豆干(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆芽、黄豆芽。

(2)肉类:家禽和家畜肉。

(3)水产品:草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、黄鳝、鳗鱼、田螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。

(4)蔬菜:菠菜、竹笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四季豆、芸豆、豇豆、豌豆)、海带、百合、银耳、香菇、菜花。

(5)油脂及其他:花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

3.常见的低嘌呤食物:

(1)主食:大米、小麦、面制品、淀粉、高粱、通心粉、土豆、红薯、地瓜。

(2)牛奶:牛奶、奶酪、冰淇淋等。

(3)肉食类食物:鸡蛋、猪血、鸡鸭血等。

(4)蔬菜:大部分蔬菜是低嘌呤食物。

(5)水果:水果基本属于低嘌呤食物，可以放心食用。

(6)饮料:汽水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦精、巧克力、可可、果冻等。

(7)其他:酱料、蜂蜜。用油脂(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制成的零食和调味品。

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李文根

李文根副主任医师

梅州市人民医院风湿免疫科

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