焦糖需要用开水融化吗？

不会。麦芽糖的硬度和粘度都很高，所以最好用温水稀释。如果用冷水稀释，不容易稀释，杂质多。如果用温水稀释，水中没有杂质，稀释后口感纯正，甜度刚刚好。不要用冷水或开水稀释。水温太高就不好了。