陇南有什么小吃
油面茶 严冬季节，当你顶风冒寒来到东乡地区时，好客的东乡族人立即让你坐在铺有毛毡的热炕上，首先给你端来一碗滚烫的、弥漫着清香的油面茶，使你喝了寒气消散，回味无穷。 油面茶，是东乡族人的一种冬令传统营养饮食。时至严冬季节，生活在西北高原上的东乡族人家，户户都要熬油面，滚油面茶。人们清晨出工，上班前，总要喝一大碗淳香可口的油面茶来增热量，驱严寒，补身子。 油面茶，不是茶水，也是茶水。油面茶制做较简单，用料极普通。原料主要为上好的春尖细茶或优质茯砖茶及小麦面粉，牛羊油与适量的花椒粉、姜粉等为佐料。 一般做油面茶时，先把新鲜牛羊油切碎，放进锅里加热成液体后，放入面粉搅炒，当面粉搅炒得稍稍发黄时即可出锅，这道工序叫熬油面，即备料。每次喝油面茶时，就可以拿出熬好的油面粉，烧成油面茶。滚油面茶时，先用一个茶壶或小锅滚好细茶或茯茶水，所滚的茶有细茶或茯茶之分，滚出的油面也就成了细茶油面和茯 茶油面两种。细茶油面清香可口，谓之上品，茯茶油面幽香壮热，很适合老年人的口胃。在滚茶水时以酽浓为宜，然后滤清茶叶子把茶水加入滚油面茶的锅里。茶沸腾时加调料，佐料量以麻辣为宜，再加适量的青盐，后撒上油面粉，直到油面茶呈汤状。这时锅里的油面茶散发阵阵清香，馨味扑鼻，沁人心脾，使人口涎欲滴。如果有条件在油面茶里放些酥油、红枣、核桃仁，那就喝后使人更难忘怀了。 油面茶既是东乡族人平常爱吃的一种食品，也是用来招待贵客的一种风味小吃。这种油面茶还常常在举行婚礼的喜庆宴席上用来招待贵宾。冬季是东乡族男婚女嫁最好的季节。天刚麻麻亮，娶亲赶早的车马出发，主人便给每人端上一碗香喷喷、热辣辣的油面茶，让他们喝；当太阳刚刚冒出山尖，娶亲队伍冒寒进入新娘家落座时，主人又同样给每人端出一碗滚烫的油面茶。喝了精神顿时倍增、令人感到特别温暖。 东乡族的油面茶，也是冬季出外经商走远路的人必带的食品。它与藏族的炒面相似，但比炒面更具风味，更具营养特色。东乡族善经商，《导河县志》载：“东乡多商贩”。许多善经商的东乡人，过去都是背起褡裢，赶—亡毛驴跑脚户，做长途贩运生意，山道弯弯驮铃叮当。在“花儿”悠扬声中下四川，走汉中，在长途跋涉的宿营地，常用背着的油面，在路旁支起锅架，生火滚油面茶泡馍充饥御寒。油面茶几乎成了他们须臾也离不开的生活必需品。 陇南小吃
陇南人特别是武都人特别重视吃和穿，所以小吃的花样特多，比较有名的小吃：
1、洋芋搅团：用特制的杏树、桦树、梨树、核桃树做的木槽。将煮熟去皮的洋芋砸成泥状，相当于南方的糯米糍粑。必须是甘肃武都特有的高淀粉洋芋。汤汁是武都特制的醋加武都安化辣椒、武都大红宝花椒粉做成。
2、玉米面面鱼：将玉米面在大铁锅中搅成糊状。煮熟。用特制的勺子做出。醋辣汤汁或武都酸菜汤。
3、米皮：武都两水汉王大米，浸泡，打浆。在特制的木板笼床上蒸熟。汤汁与饺团同。可以加蒜泥。
4、面皮：小麦粉洗成面汁。用铁皮蒸盘。
5、酸菜面片：武都酸菜。解热祛暑的效果极佳。手擀面片。
6、豆花子酸菜面：刚刚点出的清香豆花。面条可以多样化。但一般要求是手擀面。荞面。玉米面。小麦面。杂面。
7、荞粉：武都特产山荞。用荞麦贞子洗面汁。煮熟。凝固。汤汁和洋芋饺团同。
8、鸡蛋面茶：武都茶叶炒熟。泡成茶水。加熟面粉。在特制的陶罐中煮熟。加入炒好的土鸡蛋。
9、炕包（子）：包子在平底锅中炕熟。
10、荞面叶子：荞面摊成荷叶一样薄饼。加洋芋丝、青椒丝炒吃。
11、地软耳包子：春秋季节的大地上，一种黑紫色的柔软的菌类。加上蘑菇、香菇、木耳做成的一种素食。味道特好。
12、麦仁酒：新麦去皮。煮熟。装缸。加特制酒酢发酵。清香。能上头。解暑，保健，利尿。
13、荞面、苞谷面饺团：糊状，煮熟。置于瓷盆，降温，凝固。切片与酸菜汤一起享用。解暑，易消化，健胃。
14、洋芋丝饼饼：主要由洋芋丝加适量面粉和花椒粉、细盐、老葱丝，在平底锅中煎熟。厚度1—3厘米
15、武都泡菜：特制的罐子。农历六月六的山泉水。青盐。武都花椒。调料粉。洋姜，萝卜、胡萝卜，卷心菜，豇豆等入内。特别酸的有滋味。
16、韭菜扁食：新鲜的韭菜切碎。加香椿丝。包成混沌一样。黄花菜木耳汤。素食。
17、锅盔：西和、宕昌、武都风格不同
18、豆花子：加洋芋粉汁
19、肉夹馍：在特制砂锅中煮烂的猪肉，在特制的桦树菜墩上剁细，夹进火烤馍中。早起吃一个足够上半天的能量补充。
20、烤羊肉串：用武都山羊肉烤制。
21、烤鸡肉串：用陇南山区的土鸡肉烤制。
22、烧烤香肠：农家自制的猪肉香肠，吃时在菜油中炸一下。
23、烧烤嫩玉米：阳历4月就开始了。刚刚摘下来的嫩玉米，或者带着青嫩的叶子。也有煮熟的。
24、武都臭豆腐：豆腐块加酒料，加辣椒、花椒粉腌制。吃时夹进蒸馍中，特香。
25、麻辣洋芋粉：洋芋粉是当地洋芋加工的宽粉，质量一等。加海带丝和绿色蔬菜。汤汁加花椒粉和武都安化辣椒粉。老葱也好。
26、鸡汤刀削面：鸡汤中加入黄花菜、花椒粉、老葱丝、蒜苗，刀削面是正宗山西派式。恰似银鱼翻浪花。
27、橄榄油拌洋芋：煮熟的紫皮洋芋，去皮后，在大碗中剁细，加入少量橄榄油。因为橄榄油是武都特产，价格贵，在外地这就有些奢侈了。
28、嫩玉米面饼：嫩玉米压成汁，加适量小麦面粉做成。
29、煎饼卷青椒洋芋丝：青椒炒洋芋丝。小麦面煎饼卷起来。
30、面果丸子：小麦面粉加鸡蛋加水搅成糊状。用筷子夹成小团在清油中炸熟。
32、武都酸菜汤：武都酸菜，用野生苦曲菜、木疙瘩菜、芹菜茎叶、野生银钙菜、苦戈菜腌制。发酵好时，菜脆而味酸。中药上全部属于解毒、清热、消暑类型，做汤时用清油炒一下，加老葱丝或野生韭菜花。加洋芋丝。还可以加面粉做成酸菜拌汤。