生熟普洱茶的区别

普洱茶是以云南省某地区的云南大叶种晒青绿茶为原料制成的散茶和紧压茶。其外观为棕红色；内质汤红亮，香气独特，滋味醇厚甘甜，叶棕红色。

这个定义是云南普洱茶地方标准提出的。

主要有三点。

1.普洱茶必须是云南某个地区的大叶种，其他地方生长的茶树不算，中叶种不正宗。

2、必须是晒青绿茶。

3.后发酵后，发酵可分为人工发酵和自然发酵。人工发酵就是我们所说的熟茶，自然发酵就是让生茶慢慢“老”起来，陈化。也就是生茶。

普洱生茶是以新鲜茶叶和陈方以自然方式采摘的一种生茶，不经过堆积发酵。生茶味浓而刺激，陈方新做或不久前做的生茶，苦、色、味都很浓，汤淡或黄绿色。普洱茶的香气是茶叶本身所含的芳香物质经过陈化时间和储存环境后，再用开水冲泡而散发出来的自然气味。

普洱茶有自己独特的加工程序，一般要经过杀青、揉捻、烘干、堆码等几道工序。新鲜采摘的茶叶经杀青、揉捻、干燥后成为普洱毛青。此时的毛青魅力强大，犀利，不可理喻。制作生茶后，由于后续工序的不同，分为“熟茶”和“生茶”。经过堆发酵，就成了“熟茶”。经过长时间的储存，当它的味道稳定和干净时，就可以出售了。存放时间一般需要2-3年。陈方5-8年的熟茶一直被视为上品。“生茶”是指生茶不经过堆制发酵，通过自然转化，完全转化为成熟茶。自然成熟的过程相当缓慢，至少需要5-8年才能适合食用。但在生茶完全成熟后，其香味依然鲜活生动，时间越长，其香味和生命力就会越显露和稳定，从而形成普洱茶越香，普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统也就形成了。