亚麻籽油的功效和作用
亚麻籽油与常用的油不同，它是金黄色的，但呈棕红色。一般金麻油都是和其他油混在一起的，纯度不高。
亚麻籽油风味独特，香味浓郁，油质清澈。是一种高级食用油，长期食用有抗衰老、美容、强身健体的功效。经证明具有生发、生肌、增重、止痛、杀虫、消肿、热毒的功效。中医认为本品性味甘凉，有润肠通便、解毒生肌的功效。据《本草纲目》“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》曰:“有益大肠，胎衣不下。活人肿了，秃了。”临床上也用香油煎服膏药，有生肌止痛、消痈消肿、修复皮肤皲裂的作用。亚麻籽油中含有芝麻素。用亚麻籽油烹调或烘烤菜肴或食物时，芝麻素能分解芝麻酸和一些芳香化合物。这些芳香物质在常温下就能挥发，香味浓郁，淡雅诱人，是其他同类植物油无法比拟的。中药里有亚麻和何首乌制成的药丸。是滋补品和滋补品，对便秘也有效。
古人认为，经常吃亚麻可以去除一切慢性病，有返老还童、长生不老的功效。如果把大米做成饭，民间称之为“仙家菜”。据科学分析，芝麻油的主要成分是不饱和脂肪酸，占85% ~ 90%，油酸和亚油酸基本互占。
50%，其特点是稳定性强，易于储存，因为芝麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸。芝麻油还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质。是一种营养极其丰富的食用油。
近年来，随着科技的进步，亚麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等多个领域科学家的关注。大量研究结果表明，亚麻籽油是一种优质食用油，富含α-亚麻酸和多种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化为dha。
还有环保局。亚麻籽油含有48%的亚麻酸，是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指的是epa和dha，由鱼类中的α-亚麻酸(主要含在海藻中)转化而来。服用α-亚麻酸(主要含在亚麻籽油中)的人，体内也会合成epa和dha。所以，吃富含a-亚麻酸的亚麻籽油，可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜不饱和脂肪酸链，起到健脑益智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉、防止血栓形成的作用。所以，可见香油真的是油中之宝！
作为专业指导产妇饮食的月子餐，引入台湾省名医坐月子理论体系，将亚麻籽油运用到产妇饮食中，将充分发挥亚麻籽油的作用。在月子餐的烹饪中，用香油和米酒水来做菜和煲汤。其中亚麻籽油也是特制的，低温烘焙后可以压榨，防止吃后上火。香油制成的食物，如香油猪肝、猪腰等，不仅有助于脏血(恶露)的顺利排出，还能促进子宫收缩，对剖腹产的愈合也有好处，所以对产妇产后恢复很有帮助。同时，处于生理期和更年期的女性也有相当大的好处。